Descrizione
Un fermentatore isobarico giacchettato da 300 L si colloca tra la produzione pilota e la prima uscita commerciale — circa due barili per lotto, o un knockout da 250 L con spazio per il krausen.
Cosa deve fare il serbatoio
Isobarico significa che mantiene la pressione durante la fermentazione e la carbonatazione, non solo durante il trasferimento. Formiamo il guscio con una lastra SUS304 da 3 mm; il 316L è disponibile quando la birra è fortemente dry-hopped o il regime di pulizia prevede l'uso frequente di caustici caldi. L'angolo del cono è di 60° per la maggior parte delle ale. Le lager e qualsiasi birra con un carico pesante di trub hanno un angolo di 70°, così il lievito scivola giù invece di fermarsi sulla pendenza.
Tutte le saldature a contatto con il prodotto sono TIG, levigate a filo, quindi sottoposte a decapaggio e passivazione. La finitura interna è una lucidatura meccanica da 0,4 a 0,6 µm. L'esterno è 2B o lucidatura a specchio, con una fascia spazzolata #4 se il serbatoio è destinato a una taproom.
Giacca, isolamento e pressione
La giacca a dimples copre il cono e il cilindro inferiore, dove si concentra effettivamente l'esotermia. Il glicole a -4 °C che passa attraverso un ingresso da 1,5” raffredda un lotto da 300 L di circa 1 °C all'ora. L'isolamento è in poliuretano da 80 mm sotto una copertura in acciaio inox. La pressione di lavoro del serbatoio è 0,2 MPa; la giacca è a 0,3 MPa. Ogni unità viene fornita con una valvola di sicurezza a molla tarata alla pressione nominale e un dispositivo di sfiato del vuoto separato — un serbatoio che subisce CIP caldo e viene chiuso implode senza questo dispositivo.
Accessori standard
- Palla spray CIP rotante, 1,5” TC
- Porta dry hop da 4” TC sul coperchio superiore
- Braccio di supporto con valvola a farfalla da 1,5\”
- Valvola di campionamento e porta per pietra carb sul cono
- Due porte glicole da 1,5\” per zona giacca
Specifiche
| Volume totale | 345 L |
| Volume di lavoro | 300 L |
| Diametro interno | 700 mm |
| Materiale della caldaia | SUS304 / SUS316L |
| Spessore interno / esterno | 3 mm / 2 mm |
| Pressione di esercizio | 0,2 MPa |
| Pressione della giacca | 0,3 MPa |
| Isolamento | PU 80 mm |
| Cono | 60° o 70° |
| Gambe | 3 o 4, regolabili |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Una giacca può gestire la fermentazione della birra a 8 °C? Sì, se il tuo refrigeratore è dimensionato per questo. Prevedi circa 1,5 kW di raffreddamento per serbatoio durante il raffreddamento rapido.
Ho bisogno di 316L? Di solito no. I programmi acidi e l'acqua ad alto contenuto di cloruri sono i due casi in cui consigliamo ai clienti questa soluzione.
Può fungere anche da serbatoio brillante? Con la pietra carb e il PRV installati, sì — molte piccole birrerie lo utilizzano così finché il volume non giustifica serbatoi BBT dedicati.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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