Descrizione
Cosa fa questo serbatoio nella cantina
Un serbatoio brillante per birra è l'ultimo recipiente in cui la birra si trova prima dell'imbottigliamento. La carbonatazione si completa qui, il velo si deposita e la birra rimane sotto contropressione in modo da poter essere spinta verso il riempitore senza assorbire ossigeno. Costruiamo queste unità da 1000L e 2000L con un'opzione di recipiente a pressione separato, utile quando la cantina gestisce anche acqua gassata o quando un serbatoio funge anche da recipiente di miscelazione.
Dettagli di costruzione che contano
La calotta e i fondi sono in acciaio inox 304, spessore 3 mm per il 1000L e 4 mm per il 2000L. Le birrerie che utilizzano acqua ad alto contenuto di cloruri o basi di seltz acide solitamente optano per il 316L, poiché il 304 si corrode nel tempo in tali condizioni. Le saldature a contatto con il prodotto sono TIG, levigate a filo e passivate, con finitura interna a 0,4–0,6 µm Ra in modo che lievito e residui di luppolo si stacchino durante il CIP invece di formare una pellicola.
Il raffreddamento avviene tramite una giacca a dimple sulla parte inferiore del fusto, con una giacca opzionale sul cono. Il glicole a 28–30°C copre la maggior parte delle cantine. L'isolamento è in poliuretano da 80 mm sotto rivestimento in 304, che consente al serbatoio di mantenere 1–2°C durante la notte senza che il refrigeratore entri in corto ciclo.
Pressione, sicurezza e pulizia
La pressione di esercizio è normalmente di 2 bar (30 psi), testata idraulicamente a 3 bar. Una valvola di sicurezza da 2,5 bar è posizionata sul fondo superiore, e il manometro è montato sul braccio CIP in modo che gli operatori possano leggerlo dal pavimento. La sfera di spruzzo può essere rimossa senza che nessuno entri nel serbatoio — importante da specificare, poiché una sfera bloccata è la causa più comune di lotti infetti. Gli accessori standard includono un braccio di travaso tri-clamp da 1,5 pollici, valvola di campionamento, porta per dry-hop e porta per pietra di carbonatazione da 2 pollici.
Specifiche
| Parametro | 1000L | 2000L |
|---|---|---|
| Diametro interno | 1000 mm | 1300 mm |
| Spessore della parete | 3 mm | 4 mm |
| Pressione di esercizio | 2 bar | 2 bar |
| Camicia di raffreddamento | Calotta inferiore | Calotta inferiore + cono |
| Isolamento | PU 80 mm | PU 80 mm |
| Finitura superficiale | 0,4–0,6 µm Ra | 0,4–0,6 µm Ra |
Domande comuni
Fondo convesso o cono?
I serbatoi brillanti sono quasi sempre convessi, perché si desidera un pavimento poco profondo e completamente drenabile senza un cono di lievito che si accumuli. Se si prevede di far cadere il lievito nello stesso recipiente, un unitank con cono a 60° ha più senso.
Un serbatoio può gestire birra e acqua gassata?
Sì, a condizione che il serbatoio sia progettato per la pressione e che gli accessori vengano puliti tra un prodotto e l'altro. Tenere guarnizioni e tubi separati per ogni utilizzo.
Ho bisogno di un mio refrigeratore?
La maggior parte degli impianti da 1000L utilizza un refrigeratore a glicole da 3–5 hp. Due serbatoi da 2000L che raffreddano contemporaneamente richiederanno maggiore capacità, quindi dimensionare il refrigeratore per il raffreddamento simultaneo, non per il carico medio.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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