Description
Ce que ce réservoir fait dans la cave
Un réservoir de bière claire est le dernier récipient dans lequel la bière repose avant l'emballage. La carbonatation se termine ici, le trouble se dépose, et la bière reste sous contre-pression afin de pouvoir être poussée vers un remplisseur sans capter d'oxygène. Nous fabriquons ces réservoirs en unités de 1000L et 2000L avec une option de récipient sous pression séparé, ce qui est utile lorsque la cave gère également de l'eau gazeuse ou lorsqu'un réservoir fait office de cuve de mélange.
Détails de construction importants
La coque et les fonds bombés sont en acier inoxydable 304, de 3 mm pour le 1000L et de 4 mm pour le 2000L. Les brasseries utilisant de l'eau à haute teneur en chlorure ou des bases d'eau gazeuse acide optent généralement pour du 316L, car le 304 se pique avec le temps dans ces conditions. Les soudures en contact avec le produit sont réalisées en TIG, meulées à fleur et passivées, avec une finition interne de 0,4 à 0,6 µm Ra pour que les résidus de levure et de houblon se libèrent lors du nettoyage en place (CIP) au lieu de former un film.
Le refroidissement provient d'une chemise à bossages sur la coque inférieure, avec une chemise optionnelle sur le cône. Le glycol à 28–30 °C couvre la plupart des caves. L'isolation est en polyuréthane de 80 mm sous un revêtement 304, ce qui permet au réservoir de maintenir une température de 1 à 2 °C pendant la nuit sans que le refroidisseur ne se mette en court-circuit.
Pression, sécurité et nettoyage
La pression de travail est normalement de 2 bars (30 psi), testée hydrauliquement à 3 bars. Une soupape de sécurité à 2,5 bars est placée sur le fond supérieur, et le manomètre est monté sur le bras CIP pour que les opérateurs puissent le lire depuis le sol. La boule de pulvérisation peut être retirée sans que personne n'entre dans le réservoir — ce qui mérite d'être spécifié, car une boule bouchée est la cause la plus fréquente de lots infectés. Les raccords standards incluent un bras de soutirage tri-clamp de 1,5 pouce, une vanne d'échantillonnage, un port pour houblonnage à sec et un port pour pierre de carbonatation de 2 pouces.
Spécifications
| Paramètre | 1000L | 2000L |
|---|---|---|
| Diamètre intérieur | 1000 mm | 1300 mm |
| Épaisseur de la coque | 3 mm | 4 mm |
| Pression de travail | 2 bars | 2 bars |
| Manchon de refroidissement | Coque inférieure | Coque inférieure + cône |
| Isolation | PU 80 mm | PU 80 mm |
| Finition de surface | 0,4–0,6 µm Ra | 0,4–0,6 µm Ra |
Questions fréquentes
Fond bombé ou cône ?
Les réservoirs clairs sont presque toujours bombés, car on souhaite un fond peu profond, entièrement drainable, sans cône à levure à collecter. Si vous prévoyez de déposer la levure dans le même récipient, un unitéank avec un cône à 60° est plus judicieux.
Un réservoir peut-il gérer à la fois la bière et l'eau gazeuse ?
Oui, à condition que le réservoir soit conçu pour la pression et que les raccords soient nettoyés entre les produits. Gardez des joints et des tuyaux séparés pour chaque usage.
Ai-je besoin de mon propre refroidisseur ?
La plupart des installations de 1000L fonctionnent avec un refroidisseur à glycol de 3 à 5 CV. Deux réservoirs de 2000L qui tombent en panne simultanément nécessiteront une plus grande capacité, il faut donc dimensionner le refroidisseur pour un refroidissement simultané, et non pour une charge moyenne.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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