Descrizione
La maggior parte dei programmi per vini bianchi passa a un serbatoio da 3500L quando un'unità da 1000L non corrisponde più alla capacità della loro pressa. Il volume operativo si aggira intorno ai 3000L, lasciando abbastanza spazio per la schiuma e il CO2 durante la fase attiva a 12–18°C.
Scocca, camicia e finitura
Costruiamo la scocca in SUS304 da 3mm come standard, passando al 316L quando il succo è ricco di cloruri o il serbatoio raddoppia per il raffreddamento con salamoia. Le saldature sono purgate con argon, levigate, decapate e passivate; la finitura interna è a Ra ≤ 0,8µm. L'isolamento è in poliuretano da 80mm, schiumato in loco in modo che la pelle esterna rimanga asciutta in una cantina con umidità 80%.
La camicia a fossette copre il cono e il terzo inferiore del corpo, divisa in due zone. Questo permette al vinificatore di raffreddare rapidamente il mosto dopo la decantazione e di estrarre calore dal cono durante la fase centrale veloce della fermentazione, quando una singola zona di solito rimane indietro rispetto alla temperatura di fornitura del glicole.
Accessori e collegamenti
Un portello superiore da 450mm accetta una sfera di spruzzo CIP rotante standard. Da lì: porta di travaso con gomito rotante al cono, valvola di campionamento, termowell a metà altezza, valvola di sfogo a vuoto da 0,5 bar e valvola di sicurezza tarata alla pressione di esercizio di 0,3 MPa. I collegamenti sono a morsetto TC, forniti con valvole a farfalla e un attacco DIN o NW25 per il circuito del glicole.
Questi recipienti sono utilizzati in cantine, fruttifici e impianti di bevande che necessitano di fermentazione lenta e fredda piuttosto che del lavoro ad alta pressione tipico di un birrificio. Se intendete effettuare spunding o carbonatazione nello stesso serbatoio, comunicatecelo in fase di preventivo — spessore della scocca, area della camicia e punto di taratura della valvola di sicurezza cambiano.
Specifiche
| Volume totale | 3500L |
| Volume di lavoro | 3000L (circa 85%) |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Spessore interno / esterno | 3mm / 2mm |
| Isolamento | PU da 80 mm |
| Raffreddamento | Camicia a fossette, cono + parte inferiore del corpo, 2 zone |
| Pressione di progetto | 0,3 MPa |
| Portello | 450mm superiore, bloccato |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8µm |
Domande comuni
Può gestire 316L? Sì, con tempi di consegna più lunghi e un prezzo più alto. Per la maggior parte dei vini bianchi, il 304 con un adeguato programma di passivazione è sufficiente.
Come si esegue il CIP? Pallina spray al portello superiore, caustico poi acido poi risciacquo, drenaggio attraverso il cono. Le zone della giacca aiutano se si risciacqua con acqua calda.
Quale unità glicole mi serve? Circa 1,5–2 kW di raffreddamento per 1000L per un raffreddamento di 24 ore. Inviaci la temperatura ambiente della tua cantina e dimensioneremo il refrigeratore.
Dicci la dimensione del lotto, lo stile del vino, il numero di serbatoi e l'altezza disponibile del soffitto. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area della giacca e la disposizione delle porte prima che tu effettui un ordine d'acquisto.
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