Descrizione
La dimensionatura viene prima di tutto
La maggior parte di questi serbatoi viene ordinata in base a un numero che l'acquirente possiede già: la dimensione del lotto. Un recipiente da 10.000 L contiene circa 8.000 L di mosto a riempimento 80%, adatto a una cantina di medie dimensioni che lavora più varietà in parallelo. L'unità da 20.000 L è adatta a fermentazioni di grandi lotti singoli, dove meno recipienti significano meno pompaggio e meno trasferimenti. La costruzione è identica, quindi la decisione riguarda davvero come si vuole suddividere la vendemmia e quanto spazio a pavimento la cantina può concedere.
Dove i dettagli emergono dopo alcune annate
La camera interna è in SUS304 da 3 mm; passiamo a 316L quando il pH rimane basso o quando la pulizia caustica è aggressiva. Le giacche a piastra con dimple sono saldate direttamente al guscio inferiore e al cono invece di essere montate come bobine separate. L'area di contatto è più ampia, non ci sono zone d'ombra dietro una bobina e il circuito del glicole si svuota completamente. Le saldature sono levigate, decapate e passivate, e le finiture interne sono a Ra ≤ 0,8 µm. Ogni recipiente è sottoposto a prova idraulica a 0,3 MPa prima dell'isolamento. Poi 100 mm di poliuretano con rivestimento in acciaio inox da 1,5 mm — la condensa sul guscio è ciò che arrugginisce i pavimenti delle cantine e distrugge il valore isolante nel tempo.
| Articolo | 10.000 L | 20.000 L |
|---|---|---|
| Volume di lavoro | 8.000 L | 16.000 L |
| Dimensioni (D × H) | φ2000 × 3400 mm | φ2600 × 4200 mm |
| Area di raffreddamento | 8 m² | 14 m² |
| Pressione di progetto | 0,2 MPa | 0,2 MPa |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8 µm | Ra ≤ 0,8 µm |
Porti standard: boccaporto da 400–450 mm, sfera spray CIP, braccio di svuotamento, valvola di campionamento, termowell e valvola combinata di rilascio pressione/vuoto. Regolare la valvola di rilascio in base ai limiti del glicole e della pompa — una valvola bloccata su un serbatoio sigillato durante la fermentazione attiva è il guasto che osserviamo più frequentemente.
Domande che gli acquirenti ci inviano
Piastra increspata o serpentina esterna? Piastra, per qualsiasi volume superiore a 5.000 L. Le serpentine occupano volume interno e rendono più difficile la pulizia CIP.
Come scelgo tra 10.000 L o 20.000 L? Conta le tue finestre di prelievo, non la tua tonnellata totale. Due serbatoi piccoli di solito sono migliori di uno grande per la separazione varietale.
Posso usare lo stesso serbatoio per vino bianco e rosso? Sì, ma specifica l’area della giacca per il carico termico più freddo che prevedi.
Come si collega il CIP? Ingresso della sfera di spruzzo in alto, scarico alla punta del cono e una linea di ritorno dimensionata per la tua pompa.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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