La mayoría de los programas de vino blanco pasan a un tanque de 3500L cuando una unidad de 1000L deja de coincidir con su capacidad de prensa. El volumen de trabajo se sitúa cerca de 3000L, lo que deja suficiente espacio para espuma y CO2 durante la fase activa a 12–18°C.

Carcasa, chaqueta y acabado

Construimos la carcasa con SUS304 de 3 mm como estándar y cambiamos a 316L cuando el jugo tiene un alto contenido de cloruros o el tanque se duplica para enfriamiento con salmuera. Las soldaduras se purgan con argón, se lijan, se decapan y se pasivan; el acabado interior tiene un Ra ≤ 0,8 µm. El aislamiento es de poliuretano de 80 mm, espumado in situ para que la piel exterior permanezca seca en una bodega con humedad 80%.

La chaqueta con abolladuras cubre el cono y el tercio inferior del cuerpo, dividida en dos zonas. Esto permite a un enólogo enfriar rápidamente el mosto después del asentamiento y aún así extraer calor del cono durante la fase rápida media de la fermentación, cuando una sola zona suele quedarse atrás respecto a la temperatura del suministro de glicol.

Accesorios y conexiones

Una boca superior de 450 mm acepta una bola de pulverización CIP rotativa estándar. Desde allí: puerto de trasiego con codo giratorio en el cono, válvula de muestreo, termopozo a media altura, rompe vacío de 0,5 bar y una válvula de alivio de presión ajustada a la presión de trabajo de 0,3 MPa. Las conexiones son abrazaderas TC, enviadas con válvulas de mariposa y un espárrago DIN o NW25 para el circuito de glicol.

Estos recipientes se utilizan en bodegas, sidrerías y plantas de bebidas que requieren fermentación lenta y fría en lugar del trabajo de presión de alta gravedad de una cervecería. Si tiene la intención de espumar o carbonatar en el mismo tanque, infórmenos en la etapa de cotización: el grosor de la carcasa, el área de la chaqueta y el punto de ajuste de alivio cambian.

Especificaciones

Preguntas comunes

¿Puede soportar 316L? Sí, con un tiempo de entrega más largo y un precio más alto. Para la mayoría de los vinos blancos, 304 con un programa de pasivación adecuado es suficiente.

¿Cómo se realiza la limpieza CIP? Bola de pulverización en la boca superior, cáustico luego ácido y luego enjuague, drenaje a través del cono. Las zonas de chaqueta ayudan si enjuaga con agua tibia.

¿Qué unidad de glicol necesito? Aproximadamente 1,5–2 kW de refrigeración por 1000L para un enfriamiento de 24 horas. Envíenos la temperatura ambiente de su bodega y dimensionaremos el enfriador.

Indíquenos el tamaño de su lote, estilo de vino, número de tanques y altura disponible del techo. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de la chaqueta y disposición de puertos antes de que realice un pedido.