Descrizione
La temperatura di fermentazione determina se un sidro termina pulito o diventa aspro, e se un lotto di vino rosso mantiene il suo frutto. Una giacca di raffreddamento a dimples fornisce al serbatoio una superficie di contatto sufficiente per estrarre calore durante le prime 48 ore, quando l'attività del lievito è al picco, e per mantenere 8-10 °C per un ammollo a freddo senza cicli brevi del circuito glicolico.
Costruiamo questi recipienti da 500 L a 5000 L in SUS304, o 316L quando il prodotto è altamente acido o l'impianto viene lavato con acqua clorata. Il guscio interno è in lamiera da 3 mm; la giacca a dimples è in lamiera da 1,5 mm saldata al cilindro inferiore e al cono. Le saldature interne sono levigate, decapate e passivate a 0,4-0,6 µm Ra. L'esterno è isolato con poliuretano da 80-100 mm sotto una copertura spazzolata in 304. L'angolo del cono è di 60 gradi per la caduta del lievito, 72 gradi se il serbatoio serve anche come recipiente di decantazione.
Porte e connessioni
- Superiore: boccaporto da 400 mm, sfera spray CIP, porta per dry-hop, valvola di sicurezza, manometro
- Laterale: braccio di travaso con uscita tri-clamp da 1,5 pollici, valvola di campionamento, termowell (PT100)
- Giacca: ingresso/uscita BSP da 1 pollice o tri-clamp, glicole certificato fino a 3 bar, test idraulico a 4,5 bar
- Pressione di esercizio del recipiente 1,5 bar; la valvola di sicurezza è tarata per corrispondere, non superare
Riferimento capacità
| Volume | Uso | Area di raffreddamento |
|---|---|---|
| 500-1000 L | Lotti pilota, miscele di sidro di prova | 2,0-3,0 m2 |
| 2000-3000 L | Piccola sidreria artigianale, fornitura per taproom | 4,0-6,0 m2 |
| 4000-5000 L | Cantina commerciale, produzione su contratto | 7,5-9,0 m2 |
Cosa ci chiedono gli acquirenti
Come posso sapere se l'area della giacca è sufficiente? Inviaci il volume del lotto, la gravità iniziale e la temperatura del tuo glicole di alimentazione. Una diminuzione di 20 °C in 24 ore richiede un'area notevolmente maggiore rispetto a un lento raffreddamento a freddo.
Posso far passare il CIP attraverso di esso? Sì. Una sfera rotante di spruzzo in cima più uno scarico nel cono è standard; possiamo aggiungere una seconda sfera per serbatoi oltre i 3000 L.
Piccola sidreria rispetto a impianto commerciale? I serbatoi pilota di solito hanno gambe fisse e una giacca a zona singola. Gli impianti più grandi passano tipicamente a supporti a tre gambe, giacche a doppia zona e un braccio di travaso dimensionato per il trasferimento con pompa.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra o sidro, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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