Descrizione
Dove si inserisce un serbatoio da 5.000 L in una cantina
Questa dimensione si presenta quando la gestione di piccoli lotti non è più pratica. I produttori ordinano un recipiente da 5.000 L perché desiderano un solo serbatoio per gestire un'intera carica di pressatura durante la fermentazione alcolica, invece di dividere il mosto in quattro o cinque serbatoi da 1.000 L, perdendo così la coerenza tra di essi. La disposizione a camere multiple per il raffreddamento esiste per una ragione specifica: la temperatura all'interno di 5.000 litri di mosto non è uniforme, e una sola giacca non può mantenere un differenziale stabile tra il cono inferiore e la parte superiore del cappello.
Materiali e fabbricazione
SUS304 è il nostro standard per la parete e il cono. Passiamo al 316L quando il cliente lavora con mosto ad alto contenuto acido, contatto prolungato con le bucce o un regime di pulizia aggressivo con peracetico. Le saldature interne sono levigate a filo, decapate e poi lucidate a Ra ≤ 0,8 µm su tutte le superfici a contatto con il liquido. L'esterno è finito 2B o a specchio a seconda che il serbatoio si trovi in una sala degustazione visibile o in una cantina operativa.
Le giacche a dimple o a canale sono saldate al laser al guscio prima dell'applicazione dell'isolamento. Ciò significa che l'area di raffreddamento è fissata nella fase di progettazione e non può essere aumentata dopo la costruzione del serbatoio, motivo per cui richiediamo la temperatura del mosto, la temperatura ambiente della cantina e il tempo di raffreddamento desiderato prima di fornire un preventivo.
L'isolamento è costituito da poliuretano da 80 a 100 mm sotto una copertura in acciaio inox. Le gambe sono dimensionate in base al peso pieno — circa 5,6 t di liquido più serbatoio e accessori — quindi abbiamo bisogno del carico del pavimento e dei punti di ancoraggio prima della spedizione.
Connessioni, pulizia e pressione
Un set tipico di accessori include boccaporto superiore, sfera spray CIP, braccio di travaso, valvola di campionamento, valvola di sfiato o porta respiratore e due porte tri-clamp da 2 pollici per il circuito glicole. Questi serbatoi non sono recipienti a pressione salvo diversa indicazione. Se si intende effettuare sparging o trasferimento sotto pressione, costruiamo per una pressione di esercizio da 0,5 a 1,5 bar con una valvola di sicurezza correttamente dimensionata; la classificazione della valvola e quella del serbatoio devono corrispondere, e ciò è un elemento di certificazione, non un accessorio.
Specifiche
| Volume totale | 5000 L |
| Volume di lavoro | 4000–4500 L |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8 µm, decapato e passivato |
| Raffreddamento | Giacche segmentate a piastra dimple, zone indipendenti |
| Isolamento | 80–100 mm PU, rivestimento in acciaio inox |
| Pressione di esercizio | Standard atmosferico; opzionale 0,5–1,5 bar |
| Portello | Superiore, 450 mm |
| Uscita | Tri-clamp da 2 pollici |
Domande comuni
Una giacca può gestire il calore della fermentazione rossa? Di solito no a 5.000 L. Le camere segmentate consentono di far lavorare di più la zona superiore durante la fermentazione di picco e di mettere in pausa la zona inferiore successivamente.
Ho bisogno di un cono o di un fondo piatto? I coni aiutano con la rimozione dei lieviti e il travaso. I serbatoi a fondo piatto costano meno e funzionano bene per la decantazione del succo bianco.
Cosa dovrei inviare prima di chiedere un prezzo? Dimensione del lotto, tipo di mosto, temperatura target di fermentazione, temperatura di alimentazione del glicole, altezza disponibile del soffitto e larghezza della porta.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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