Descrizione
A cosa serve realmente questo serbatoio
Un recipiente da 5.000 L è un punto di riferimento comune per le cantine che producono da 30.000 a 80.000 bottiglie all'anno. Solitamente svolge due funzioni: la decantazione del mosto dopo la pressatura e la conservazione del vino finito tra la filtrazione e l'imbottigliamento. Entrambe le operazioni richiedono di limitare l'assorbimento di ossigeno e le variazioni di temperatura, quindi costruiamo questi serbatoi in modo diverso rispetto a un semplice serbatoio d'acqua.
L'errore di dimensionamento più comune è acquistare per il lotto più grande della stagione. Un serbatoio da 5.000 L riempito a 3.000 L lascia un ampio spazio vuoto, ed è lì che iniziano ossidazione e acidità volatile. Se i tuoi lotti variano, due serbatoi da 2.500 L funzionano generalmente meglio di un'unità da 5.000 L.
Materiale e fabbricazione
La parete e il fondo sono in acciaio inox 304 con finitura interna 2B. Il vino non necessita della lucidatura a specchio usata nel settore lattiero-caseario o della birra; la finitura 2B è più facile da mantenere pulita e più economica da costruire. Passiamo al 316L quando l'acqua di pulizia ha un alto contenuto di cloruri o il prodotto è un vino di frutta ad alta acidità. Lo spessore della parete varia da 2 mm a 3 mm, più spesso sui fondi bombati supportati da gambe.
Le camicie di raffreddamento sono in lamiera goffrata saldata direttamente alla parete, rivestite con isolamento in poliuretano da 80–100 mm e una copertura esterna in acciaio inox 304. Le saldature interne sono TIG, purgate con argon, levigate e passivate. Ogni unità viene fornita con un boccaporto superiore, braccio di travaso, valvola di campionamento, sfera spray CIP e una valvola di sicurezza regolabile per pressione e vuoto.
Specifiche
| Volume totale | 5.000 L |
| Volume di lavoro | 4.500 L |
| Materiale della caldaia | Acciaio inox 304 o 316L |
| Finitura interna | Finitura 2B, passivata |
| Isolamento | Schiuma PU da 80–100 mm |
| Raffreddamento | Camicia goffrata, glicole |
| Impostazione della valvola di sicurezza | 0,2–0,3 MPa |
| Portello | 400 mm rotondo |
| Uscita | DIN o tri-clamp |
| Gambe | Regolabile, 304 |
Domande che gli acquirenti ci pongono
Ho bisogno di un fondo conico? Solo per stoccaggio, un fondo inclinato con un braccio di supporto è sufficiente e costa meno. I coni sono importanti quando lo stesso serbatoio fermenta anche.
Un serbatoio può fare entrambi? Sì, se l'area della camicia e l'impostazione della valvola di sicurezza coprono i carichi termici della fermentazione. I serbatoi solo per stoccaggio spesso hanno camicie più piccole.
Come funziona la pulizia? Una sfera rotante con un circuito caustico gestisce la pulizia CIP di routine. Mantieni l'apertura dell'uomo abbastanza grande per consentire l'ispezione manuale delle saldature.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e l'altezza disponibile del soffitto. Possiamo consigliare il volume, l'area della camicia e la disposizione delle porte per la tua cantina.
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