Descrizione
Cosa fa realmente un sistema a due vasche da 7BBL
Sette barili per ciclo è il punto in cui un brewpub smette di produrre per il taproom e inizia a produrre per la vendita all'ingrosso. Questa birreria abbina una tino combinato di ammostamento/filtrazione con un bollitore/whirlpool, così lo stesso lotto passa dal grist al knockout senza una vasca whirlpool separata che occupi spazio sul pavimento. Un solo birraio può gestirlo e un solo skid CIP può pulirlo.
Costruiamo le due vasche su un telaio comune con una piattaforma calpestabile a 900 mm, perché la filtrazione manuale da una scala diventa difficile dopo il quarto ciclo della giornata.
Riscaldamento: elementi elettrici o camicia a vapore
Un bollitore elettrico consuma da 24 a 36 kW per un lotto da 7BBL e offre un aumento di circa 1°C al minuto senza una caldaia nell'edificio, il che è adatto a spazi in affitto e brewpub urbani. Il vapore è la soluzione migliore a lungo termine quando si dispone già di una caldaia o si prevede di aggiungere una seconda birreria: una camicia a bassa pressione da 0,5 a 1,5 bar riscalda delicatamente e il mosto non entra mai in contatto con un elemento caldo. Entrambe le opzioni utilizzano lo stesso guscio della vasca; cambiano solo la camicia e il quadro di controllo.
Materiali e fabbricazione
- Acciaio inox 304, guscio interno da 3 mm e camicia con dimple da 2 mm; contatto con il mosto in 316L su richiesta
- Saldature TIG purgate con argon, levigate a filo al contatto con il mosto, decapate e passivate
- Lucidatura interna da 0,6 a 0,8 µm sul bollitore e sul tino di filtrazione, esterno a grana 320
- Guarnizioni per boccaporto avvitate in EPDM, silicone dove si utilizzano caustici ad alta temperatura
I gusci sottili sono il taglio dei costi più comune che vediamo nelle birrerie importate. Un bollitore da 2 mm si deforma sotto vuoto dopo un CIP caldo e le saldature della camicia si crepano entro una stagione.
Specifiche
| Dimensione del lotto | 7 BBL (8,2 hL), volume di lavoro da 8 a 9 BBL |
| Recipienti | Maceratore/vasca di filtrazione, caldaia/whirlpool |
| Riscaldamento | Elettrico 24-36 kW, o camicia a vapore 0,5-1,5 bar |
| Gestione del mosto | Grant, refrigeratore a piastre a due stadi, knockout ossigenato |
| Connessioni | Tri-clamp, 1,5 pollici mosto, 2 pollici ritorno CIP |
| Ingombro | Circa 3,2 m x 2,0 m, altezza utile 2,6 m |
Domande che riceviamo prima dell'ordine di acquisto
Posso produrre due lotti al giorno?
Sì, con vapore o elettrico da 36 kW, a condizione che tu abbia 7 BBL di acqua calda pronta e un fermentatore in attesa. I cicli di filtrazione, non il riscaldamento, stabiliscono il vero limite.
Ho bisogno di una caldaia per la versione elettrica?
No. Hai bisogno dell'amperaggio e di una messa a terra pulita; controlla il tuo servizio prima di specificare la dimensione dell'elemento.
Elettrico o a vapore, quale dura di più?
Gli elementi sono consumabili, circa ogni 3-5 anni. Una giacca dura più a lungo del birrificio se la chimica CIP rimane entro le specifiche.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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