Description
Ce que fait réellement un système à deux cuves de 7BBL
Sept barils par brassin est le point où un brewpub cesse de brasser pour la salle de dégustation et commence à brasser pour la vente en gros. Cette brasserie associe une cuve de brassage/filtration combinée à une cuve d'ébullition/whirlpool, de sorte que le même lot passe de la mouture à la clarification sans qu'une cuve de whirlpool séparée n'occupe de place au sol. Un seul brasseur peut la faire fonctionner, et un seul skid CIP peut la nettoyer.
Nous construisons les deux cuves sur un cadre commun avec une plateforme accessible à 900 mm, car la filtration manuelle depuis une échelle devient difficile après le quatrième brassin de la journée.
Chauffage : éléments électriques ou manteau vapeur
Une cuve électrique fonctionne entre 24 et 36 kW pour un lot de 7BBL et offre une montée en température d'environ 1°C par minute sans chaudière dans le bâtiment, ce qui convient aux espaces loués et aux brewpubs urbains. La vapeur est la meilleure solution à long terme lorsque vous disposez déjà d'une chaudière ou prévoyez d'ajouter une seconde brasserie : un manteau basse pression à 0,5 à 1,5 bar chauffe en douceur, et le moût ne touche jamais un élément chaud. Les deux options utilisent la même coque de cuve ; seul le manteau et l'armoire de contrôle changent.
Matériaux et fabrication
- Acier inoxydable 304, coque intérieure de 3 mm et manteau à bosses de 2 mm ; contact moût en 316L sur demande
- Soudure TIG purgée à l'argon, meulée affleurante au contact du moût, décapée et passivée
- Polissage interne de 0,6 à 0,8 µm sur la cuve d'ébullition et la cuve de filtration, extérieur grain 320
- Joints de trappe vissés en EPDM, silicone là où des produits caustiques à haute température sont utilisés
Les coques fines sont la réduction de coût la plus courante que nous constatons dans les brasseries importées. Une cuve de 2 mm se déforme sous vide après un CIP chaud et les soudures du manteau se fissurent en une saison.
Spécifications
| Taille de lot | 7 BBL (8,2 hL), volume de travail de 8 à 9 BBL |
| Cuves | Cuve de brassage/filtre, chaudière/whirlpool |
| Chauffage | Électrique 24-36 kW, ou manteau vapeur 0,5-1,5 bar |
| Manipulation du moût | Grant, refroidisseur à plaques en deux étapes, dégazage oxygéné |
| Connexions | Tri-clamp, 1,5 po moût, 2 po retour CIP |
| Empreinte au sol | Environ 3,2 m x 2,0 m, hauteur libre de 2,6 m |
Questions que nous recevons avant le bon de commande
Puis-je brasser deux fois par jour ?
Oui, à la vapeur ou électrique 36 kW, à condition d'avoir 7 BBL de moût chaud prêt et un fermenteur disponible. Les cycles de filtration, pas le chauffage, fixent la limite réelle.
Ai-je besoin d'une chaudière pour la version électrique ?
Non. Vous avez besoin de l'ampérage et d'une terre propre ; vérifiez votre installation avant de spécifier la taille de l'élément.
Électrique ou vapeur, lequel dure le plus ?
Les éléments sont des consommables, environ tous les 3 à 5 ans. Une gaine survit à la brasserie si la chimie CIP reste conforme aux spécifications.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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