Descrizione
Cosa gestisce questo birrificio
La maggior parte di questi skid da 500-1000 L va a brewpub, produttori su contratto e impianti di bevande che effettuano 3-6 turni da 3,5 ettolitri. Due produzioni al giorno sono realistiche con la caldaia da 1000 L; un turno al giorno è adatto per il telaio da 500 L. Se prevedi di confezionare invece di servire in loco, scegli una dimensione verso l'estremità superiore della gamma e aggiungi un vaso whirlpool invece di whirlpoolare nella caldaia.
Materiali e fabbricazione
L'acciaio inox 304 è standard: parete da 3 mm, fondo e cono da 4 mm. Passiamo al 316L per programmi acidi, acqua ad alto contenuto di cloruri o linee di kombucha e sidro. Le saldature sono TIG, a piena penetrazione, purgate sul lato prodotto, quindi levigate e passivate. La finitura interna è Ra 0,8 um o più fine; esterno spazzolato. Guarnizioni EPDM di serie, silicone dove il CIP supera gli 85 °C. Ferrule tri-clamp ovunque – 1,5 pollici sull'unità da 500 L, 2 pollici sopra gli 800 L.
Azionamento, raffreddamento e controllo
Il raschiatore di mosto funziona con un motoriduttore da 1,5-2,2 kW con VFD, così puoi rallentarlo durante l'infusione e accelerarlo su un mosto bloccato. La pompa di trasferimento è un'unità centrifuga sanitaria da 3-5 m3/h; specifichiamo una testa a velocità variabile quando la stessa pompa alimenta sia il whirlpool che lo scambiatore di calore. Il riscaldamento è a camicia a vapore o con banco di elementi elettrici, e il pannello è un PLC singolo con memorizzazione delle ricette.
Sul lato fermentazione, camicie di glicole più una valvola di sicurezza impostata a 1,5-2 bar, con manometro e sfera spray CIP nello stesso raccordo di ispezione, consentono la carbonatazione in serbatoio invece che in un brite. Le piccole birrerie ordinano tipicamente due fermentatori per turno di birrificio; gli impianti di produzione abbinano il volume del serbatoio esattamente alla caldaia e aggiungono un serbatoio brite separato.
| Parametro | Specifiche |
|---|---|
| Volume di lavoro | 500-1000 L (3-6 BBL) |
| Materiale del recipiente | Standard SUS304, opzionale SUS316L |
| Spessore della parete | Parete da 3 mm / fondo e cono da 4 mm |
| Riscaldamento | Camicia a vapore o elementi elettrici, 18-36 kW |
| Motore per raschiatore di mosto | Motore con riduttore da 1,5-2,2 kW con VFD |
| Pompa di trasferimento | Centrifuga sanitaria, 3-5 m3/h |
| Connessioni | Tri-clamp, 1,5-2 pollici. |
| Finitura interna | Ra 0,8 µm, passivato |
| Impostazione della valvola di sicurezza | 1,5-2 bar (lato fermentatore) |
Domande comuni
Riscaldamento a vapore o elettrico? Il vapore offre rampe più rapide e un colore del mosto più delicato, ma richiede una caldaia in loco. L'elettrico è più semplice da installare e va bene fino a 1000 L se l'alimentazione elettrica supporta il carico.
Una pompa può servire mash, whirlpool e knockout? Sì, con un VFD. Il knockout richiede il flusso più basso per proteggere lo scambiatore di calore, quindi la curva della pompa è più importante della potenza nominale.
Ho bisogno di un fondo conico? Per i fermentatori, sì – deposita il lievito in modo pulito e mantiene la pressione per la carbonazione. Per la caldaia, un fondo piatto o leggermente concavo con uscita laterale è più facile da pulire.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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