Description
La taille passe en premier
La plupart de ces cuves sont commandées en fonction d'un nombre que l'acheteur possède déjà : la taille du lot. Un récipient de 10 000 L contient environ 8 000 L de moût à un remplissage de 80%, ce qui convient à une cave de taille moyenne exploitant plusieurs cépages en parallèle. L'unité de 20 000 L convient aux fermentations de lots uniques de grande taille où moins de cuves signifient moins de pompage et moins de transferts. La construction est identique, donc la décision porte vraiment sur la manière dont vous souhaitez répartir la récolte et combien d'espace au sol la cave peut libérer.
Les détails apparaissent après quelques millésimes
La coque intérieure est en SUS304 de 3 mm ; nous passons au 316L lorsque le pH reste bas ou lorsque le nettoyage caustique est agressif. Les manteaux à plaques embouties sont soudés directement à la coque inférieure et au cône au lieu d'être montés comme des serpentins séparés. La surface de contact est plus grande, il n'y a pas de zones d'ombre derrière un serpentin, et le circuit de glycol se vide complètement. Les soudures sont meulées, décapées et passivées, et les finitions intérieures atteignent Ra ≤ 0,8 µm. Chaque cuve est testée hydrostatiquement à 0,3 MPa avant isolation. Ensuite, 100 mm de polyuréthane avec un revêtement inox de 1,5 mm — la condensation sur la coque est ce qui rouille les sols de cave et détruit la valeur isolante avec le temps.
| Article | 10 000 L | 20 000 L |
|---|---|---|
| Volume de travail | 8 000 L | 16 000 L |
| Dimensions (D × H) | φ2000 × 3400 mm | φ2600 × 4200 mm |
| Zone de refroidissement | 8 m² | 14 m² |
| Pression de conception | 0,2 MPa | 0,2 MPa |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm | Ra ≤ 0,8 µm |
Ports standard : trappe d'homme de 400 à 450 mm, boule de pulvérisation CIP, bras de rack, valve d'échantillonnage, thermowell, et une soupape combinée de décharge de pression/vide. Réglez la soupape de décharge en fonction de vos limites de glycol et de pompe — une soupape bloquée sur un réservoir scellé pendant la fermentation active est le mode de défaillance que nous rencontrons le plus souvent.
Questions que les acheteurs nous posent
Plaque à bosses ou serpentin externe ? Plaque, pour tout ce qui dépasse 5 000 L. Les serpentins réduisent le volume intérieur et compliquent le nettoyage CIP.
Comment choisir entre 10 000 L ou 20 000 L ? Comptez vos fenêtres de prélèvement, pas votre tonnage total. Deux petits réservoirs battent généralement un grand réservoir pour la séparation variétale.
Puis-je utiliser du vin blanc et du vin rouge dans le même réservoir ? Oui, mais spécifiez la surface de la chemise pour la tâche la plus froide que vous attendez.
Comment le CIP se connecte-t-il ? Entrée de la boule de pulvérisation en haut, drain au sommet du cône, et une ligne de retour dimensionnée pour votre pompe.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Oliver Brown
