Descrizione
Questo serbatoio svolge due funzioni contemporaneamente: mantiene il vino a una temperatura controllata e muove il liquido quando il processo lo richiede. Un agitatore a bassa velocità mantiene i lieviti in sospensione, miscela i lotti integrati o aiuta a dissipare il calore residuo dopo la fermentazione. Le giacche a piastra increspata sulla calotta e sul cono trasferiscono quel calore in un circuito glicolico. I volumi variano da 2.000 L per un lotto di riserva fino a 20.000 L per una stanza serbatoi commerciale completa.
Dettagli di costruzione che contano sul campo
Fabbrichiamo le calotte in acciaio inox 304 come standard. Il 316L viene utilizzato sulle superfici a contatto con il liquido quando un cliente lavora con mosti ad alto contenuto acido, acqua di raffreddamento salina o un regime di pulizia basato su caustici clorurati. Le giacche a piastra increspata sono saldate a laser direttamente sulla calotta anziché montate come un cuscino separato, il che mantiene la superficie di raffreddamento a contatto con il vino e riduce i tempi di raffreddamento. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate. La finitura esterna spazzolata, solitamente da 320 a 400 grit, nasconde i segni di manipolazione e si pulisce più rapidamente della lucidatura a specchio in un ambiente di lavoro.
La pressione di esercizio della giacca è tipicamente di 3 bar, con la valvola di sicurezza dimensionata in base alla fornitura di glicole. Ogni serbatoio chiuso è dotato di una valvola di sicurezza pressione/vuoto sulla sommità. Un serbatoio che viene pulito in place (CIP) a caldo e poi raffreddato può generare un vuoto sufficiente a deformare una calotta priva di protezione.
Dove si inseriscono questi serbatoi
- Macerazione del vino rosso e stoccaggio post-fermentazione dove l'agitazione sostituisce i ripetuti travasi con pompa
- Decantazione del succo bianco e stabilizzazione a freddo
- Serbatoi tampone per miscelazione e linea di imbottigliamento
- Sidro, idromele e vini di frutta con elevato contenuto di solidi
Specifiche
| Capacità | Da 2.000 L a 20.000 L, dimensioni personalizzate disponibili |
| Materiale | SUS304 o SUS316L, calotta tipica da 3 mm |
| Raffreddamento | Giacca a piastra increspata, guscio e cono |
| Agitatore | Ingresso superiore, controllato da VFD, 20-60 giri/min |
| Finitura | Esterno spazzolato, interno passivato |
| Connessioni | DIN, tri-clamp o flangia secondo lo standard del cliente |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Un serbatoio di stoccaggio ha davvero bisogno di un agitatore? Solo se si mantengono le fecce in sospensione, si mescola in loco o si necessita di un'uguale temperatura più rapida. I serbatoi di stoccaggio statici costano meno e hanno meno tenute da mantenere.
Come si dimensiona l'area di raffreddamento? Dal carico termico della fermentazione, dalla temperatura di fornitura del glicole e dalla velocità di raffreddamento più rapida necessaria. Indovinare qui si traduce in fermentazioni bloccate a luglio.
È possibile eseguire il CIP senza aprire il serbatoio? Sì, con una sfera rotante di spruzzo sul portello superiore e scarichi nel punto più basso del cono.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile sul pavimento. Possiamo consigliare il volume, l'area di raffreddamento e la configurazione dell'agitatore per la tua cantina.
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