탱크의 실제 용도

재킷형 와인 발효 탱크는 온도 조절 용기가 우선이며, 용기는 그 다음입니다。적포도주는 보통 발효 최고점에서 24–28 °C를 유지하며, 백포도주와 로제는 12–18 °C에 머뭅니다。캡이 무스트보다 더 빨리 따뜻해지면 발효가 멈추고, 휘발성 산도와 회복할 수 없는 향미가 발생합니다。재킷은 양조자가 설정한 곡선을 유지하는 역할을 합니다。.

우리는 1000 L부터 30000 L까지 제작합니다。8000 L는 소규모 상업 와이너리에서 6–8톤을 처리할 때 가장 많이 선택하는 크기입니다。2500 L 미만은 시험 배치 및 품종 분리에 사용됩니다。30000 L 용기는 고용량 적포도주 프로그램에 속하며, 이 경우 냉각이 아니라 압착 일정이 병목 현상입니다。.

재료 및 제작

표준 쉘은 AISI 304입니다。무스트에 염화물이 많거나 탱크가 사과주 또는 과일주로도 사용되거나 CIP 세척수가 공격적일 때 316L로 변경합니다。내부 용접부는 평탄하게 연마하고 산세 및 수동 처리합니다 — 거친 용접 비드는 타르트레이트와 침전물이 쌓이는 곳입니다。제품 접촉 표면은 Ra ≤ 0.8 µm로 마감하며, 외부는 시음실에 있지 않는 한 2B 상태를 유지합니다。.

측벽과 원뿔에 있는 딤플 재킷은 1000 L당 1.5–3 m²의 냉각 면적을 제공하며, 30–40 % 글리콜로 15 °C ΔT에서 24시간 냉각이 가능합니다。재킷 작업 압력은 보통 0.3 MPa이며, 내부 용기는 대기압 또는 스파징 시 0.05 MPa 등급입니다。모든 재킷은 글리콜 공급에 맞춘 릴리프 밸브와 함께 출하되며, 수입 탱크에서 가장 흔한 결함은 릴리프 밸브의 과소 크기입니다。.

연결 및 세척

표준 피팅에는 DIN 또는 트라이클램프가 있는 랙킹 암, 샘플 밸브, 상단 맨웨이, CIP 스프레이 볼, CO₂ 배출구, 재킷 입출구에 용접된 페룰이 포함됩니다。밸브 클러스터 또는 전체 배관 스키드를 제공하여 탱크가 글리콜 연결 준비 상태로 도착할 수 있습니다。.

주문 전에 자주 받는 질문

원뿔형 바닥이 필요한가요？ 콘은 전체 탱크를 옮기지 않고도 침전물과 효모를 제거할 수 있게 해줍니다。평평한 바닥 탱크는 저렴하며 짧은 침용과 저장에 적합하지만, 적포도주 발효에는 콘이 유리합니다。.

한 대의 글리콜 냉각기가 여러 탱크를 서비스할 수 있나요？ 네, 평균이 아닌 발효 최고점에서 냉각 부하를 합산하면 가능합니다。냉각기를 과대 설계하는 것이 과소 설계하는 것보다 비용이 저렴합니다。.

CIP는 어떻게 수행하나요？ 스프레이 볼과 펌프, 60–80 °C의 가성 소다 사이클 후 경수인 경우 산 세척을 합니다。스프레이 볼 구매 전에 맨웨이 크기를 확인하세요。.

배치 크기, 와인 종류, 탱크 수 및 사용 가능한 바닥 공간을 알려주세요。와이너리에 적합한 탱크 용량, 냉각 면적 및 재킷 구성을 추천해 드립니다。.