説明
タンクの実際の用途
ジャケット付きワイン発酵タンクは、まず温度管理容器であり、次に容器です。赤ワインのマストは発酵のピーク時に通常24〜28°Cで、白ワインやロゼは12〜18°Cに保たれます。キャップがマストよりも早く温まると、発酵が停滞し、揮発性酸や回復不能な香りが発生します。ジャケットはワインメーカーが設定した温度曲線を保持する役割を果たします。.
当社は1000Lから30000Lまで製造しています。8000Lは、小規模商業ワイナリーが6〜8トンのロットを処理する際に最も選ばれるサイズです。2500L未満は試験ロットや品種分離用です。30000Lの容器は、高容量の赤ワインプログラム向けで、冷却ではなく圧搾スケジューリングがボトルネックとなります。.
材料と製造
標準のシェルはAISI 304です。マストに高塩化物が含まれる場合、タンクがサイダーや果実酒にも使用される場合、またはCIP水が強力な場合は316Lに切り替えます。内部の溶接はフラッシュ研磨され、ピクルス処理およびパッシベーションされています。粗いビードは酒石や澱が溜まる場所です。製品接触面はRa ≤ 0.8 µmで仕上げられ、外装は試飲室に設置されない限り2Bのままです。.
側壁とコーンにあるディンプルジャケットは、1000Lあたり1.5〜3 m²の冷却面積を提供し、30〜40%濃度のTP3Tグリコールで15°Cの温度差で24時間の冷却が可能です。ジャケットの作動圧力は通常0.3MPaで、内部容器は大気圧またはスパージング時に0.05MPaに耐えます。すべてのジャケットにはグリコール供給に合わせた安全弁が付属しており、輸入タンクで最も一般的な欠陥は安全弁のサイズ不足です。.
接続と洗浄
標準の付属品には、DINまたはトライクランプ付きのラックアーム、サンプルバルブ、トップマンウェイ、CIPスプレーボール、CO₂ベント、ジャケットの入口および出口に溶接されたフェルールが含まれます。バルブクラスターまたは完全な配管スキッドも供給可能で、タンクはグリコール接続準備済みで納品されます。.
| パラメーター | 範囲 |
|---|---|
| 公称容量 | 1000L – 30000L |
| 材質 | SUS304 / SUS316L |
| 冷却面積 | 1000Lあたり1.5〜3 m² |
| ジャケット圧力 | 0.3MPa（試験圧力0.4MPa） |
| 断熱材 | PUフォーム 50〜80 mm |
| コーン | フラット、60°、または90° |
注文前によくいただく質問
円錐底は必要ですか？ コーンは、全タンクをラックせずに澱や酵母を落とすことができます。フラットボトムタンクは安価で、短期間のマセレーションや貯蔵に適していますが、赤ワインの発酵にはコーンが有利です。.
1台のグリコールチラーで複数のタンクを冷却できますか？ はい、平均ではなくピーク発酵時の冷却負荷の合計を考慮すれば可能です。チラーを大きめにする方が、小さすぎるよりもコストが安く済みます。.
CIPはどのように行いますか？ スプレーボールとポンプ、60〜80 °Cの苛性ソーダサイクル、その後硬水の場合は酸リンスを行います。スプレーボールを購入する前にマンウェイのサイズを確認してください。.
バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能な床面積を教えてください。ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、ジャケット構成をお勧めします。.
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