레드 와인 탱크가 단순히 더 큰 맥주 탱크가 아닌 이유

머스트는 무겁고 마모성이 있으며 껍질이 가득합니다。 맑게 여과된 맥아즙을 문제없이 처리하는 용기는 약 1.2 t/m³의 분쇄된 과일이 적재되고 하루에 두 번 펀치다운 될 때 약점을 빠르게 드러냅니다。 당사의 500 L에서 100 HL 레드 와인 발효 탱크는 이를 고려하여 설계되었습니다：두꺼운 외피 판, 강화된 원뿔-외피 전환부, 그리고 단순 검사 대신 포마스 제거를 위한 크기의 상단 맨웨이。.

냉각：나선형 채널 대 딤플 재킷

나선형 냉각 채널은 발효 초기 72시간 동안 열 부하가 집중되는 원뿔과 하단 외피에 직접 용접됩니다。 글리콜은 2–4 °C로 유입되며, 달성 가능한 냉각 성능은 펌프 크기가 아닌 재킷 표면적에 따라 달라집니다。 100 HL 탱크에서는 일반적으로 채널을 두세 개의 독립 구역으로 나누고 별도의 솔레노이드 밸브를 설치하여 한 구역의 냉각 저하가 전체 용량 냉각을 강제하지 않도록 합니다。.

딤플 재킷은 30 HL 이하에서 비용이 적고 효과적입니다。 그 이상에서는 나선형 채널이 판당 더 나은 냉각 범위를 제공하며 글리콜 루프가 필터링될 때 더 깨끗하게 유지됩니다。.

재료 및 제작

내부 외피는 SUS304가 표준입니다。 주스에 염화물이 많거나 탱크가 SO2를 반복적으로 첨가하는 저장 용도로도 사용될 때는 316L로 전환합니다。 내부 용접부는 평탄하게 연마되고 산세 및 피막 처리 후 와이너리 요청 시 Ra ≤ 0.6 µm까지 연마합니다。 외부는 No. 4 마감의 304 또는 탱크가 보이는 셀러에서는 미러 폴리시입니다。 단열은 스테인리스 클래딩 아래 80–100 mm 폴리우레탄으로, 12 °C로 유지되는 셀러 온도를 실제로 유지합니다。.

작동 압력은 일반적으로 오픈 탑 스타일 용기는 0.2 bar, 압력/진공 릴리프 밸브가 장착된 폐쇄 탱크는 1.5 bar이며 2 bar에서 테스트됩니다。 원뿔 두께와 밸브 등급은 탱크가 셀러에 도착하기 전에 함께 결정해야 합니다。.

설비 및 세척

표준 장비는 500 mm 상단 맨웨이, 랙킹 암, 샘플 밸브, RTD가 포함된 1.5인치 써모웰, CIP 스프레이 볼, DIN 또는 트라이클램프 출구를 포함합니다。 셀러 레이아웃을 보내주시면 출하 전에 글리콜 헤더를 사전 배관할 수 있습니다。.

사양

자주 묻는 질문

한 탱크가 발효와 저장을 모두 처리할 수 있습니까？ 예, 압력 등급과 릴리프 밸브가 있는 폐쇄 용기인 경우에만 해당됩니다。개방형 탱크는 발효용으로만 사용됩니다。.

용량은 어떻게 산정합니까？ 배치 용량을 0.75–0.80으로 나누십시오。헤드스페이스는 여유 용량이 아니라 캡을 위한 공간입니다。.

랙킹 암이 필요합니까？ 자유롭게 흐르는 와인을 총 침전물과 분리하기 위해서는 필요합니다。없으면 탁한 머스트를 펌핑하게 됩니다。.

배치 크기, 포도 품종, 탱크 수 및 사용 가능한 저장 공간을 알려주십시오。와이너리에 적합한 탱크 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드릴 수 있습니다。.