Waarom een rode wijntank niet zomaar een grotere biertank is

Most is zwaar, schurend en vol schillen. Een vat dat helder wort zonder klachten verwerkt, zal zijn zwaktes snel tonen zodra het wordt geladen met geplet fruit van ongeveer 1,2 t/m³ en twee keer per dag wordt ingedrukt. Onze rode wijnfermentatietanks van 500 L tot 100 HL zijn hierop gebouwd: dikkere scheidingsplaat, een versterkte overgang van kegel naar schelp, en een bovenste manway die groot genoeg is voor het verwijderen van druivenpulp in plaats van alleen inspectie.

Koeling: spiraalkanaal versus deukisolatie

Het spiraalvormige koelkanaal is direct op de kegel en de onderste schelp gelast, waar de warmtebelasting zit tijdens de eerste 72 uur van de fermentatie. Glycol komt binnen bij 2–4 °C, en de haalbare afkoeling hangt af van het oppervlak van de isolatie, niet van de pompmaat. Bij 100 HL tanks splitsen we het kanaal normaal gesproken in twee of drie onafhankelijke zones met aparte solenoïden, zodat één trage zone je niet dwingt om het hele volume te koelen.

Deukisolaties kosten minder en werken goed onder 30 HL. Daarboven leveren spiraalkanalen een betere dekking per vierkante meter plaat en blijven ze schoner wanneer de glycolkring wordt gefilterd.

Materialen en fabricage

SUS304 is standaard voor de binnenwand. We schakelen over naar 316L wanneer het sap hoog is in chloride of wanneer de tank ook dienstdoet als opslagvat met herhaalde SO2-toevoegingen. Interne lassen worden vlak geschuurd, gepekeld en gepassiveerd, daarna gepolijst tot Ra ≤ 0,6 µm als de wijnmakerij hierom vraagt. De buitenkant is 304 met een No. 4 afwerking, of spiegelpolijsting in kelders waar de tanks zichtbaar zijn. Isolatie bestaat uit 80–100 mm polyurethaan onder roestvrijstalen bekleding, wat daadwerkelijk de temperatuur vasthoudt in een kelder die op 12 °C wordt gehouden.

Werkdruk is typisch 0,2 bar bij open-top vaten, of 1,5 bar bij gesloten tanks uitgerust met een gecombineerde druk-/vacuümventiel en getest op 2 bar. Kegeldikte en klepclassificatie moeten samen worden bepaald, niet nadat de tank in de kelder is aangekomen.

Bevestigingen en reiniging

Standaarduitrusting omvat een 500 mm bovenste manway, hevelarm, monsterafsluiter, 1,5 inch thermowell met RTD, CIP sproeibal, en DIN- of tri-clamp aansluitingen. Stuur een kelderindeling en we kunnen de glycolverdeling vooraf aansluiten voor verzending.

Specificaties

Veelgestelde vragen

Kan één tank zowel fermentatie als opslag aan? Ja, als het een gesloten vat is met een drukclassificatie en veiligheidsklep. Tanks met open bovenkant zijn alleen voor fermentatie.

Hoe bepaal ik het volume? Deel je batch door 0,75–0,80. De kopruimte is geen reservecapaciteit, het is ruimte voor de dop.

Is een aftaparm noodzakelijk? Voor het scheiden van vrijlopende wijn van grove droesem, ja. Zonder dit pompt u troebele most.

Vertel ons uw batchgrootte, druivensoort, aantal tanks en beschikbare kelderruimte. Wij kunnen het tankvolume, het koeloppervlak en de configuratie voor uw wijnmakerij aanbevelen.