Beschreibung
Warum ein Rotweintank nicht einfach ein größerer Biertank ist
Maische ist schwer, abrasiv und voller Schalen. Ein Behälter, der geklärten Most problemlos verarbeitet, zeigt seine Schwächen schnell, sobald er mit zerquetschtem Obst bei etwa 1,2 t/m³ beladen und zweimal täglich untergestoßen wird. Unsere Rotweinfermentationstanks von 500 L bis 100 HL sind darauf ausgelegt: dickere Mantelplatte, verstärkter Übergang vom Kegel zum Mantel und eine obere Mannlochöffnung, die für die Entfernung von Trester und nicht nur für einfache Inspektionen dimensioniert ist.
Kühlung: Spiralkanal versus Dimple-Jacke
Der spiralförmige Kühlkanal ist direkt auf den Kegel und den unteren Mantel geschweißt, wo die Wärmebelastung während der ersten 72 Stunden der Gärung liegt. Glykol tritt bei 2–4 °C ein, und die erreichbare Abkühlung hängt von der Mantelfläche ab, nicht von der Pumpengröße. Bei 100 HL Tanks teilen wir den Kanal normalerweise in zwei oder drei unabhängige Zonen mit separaten Magnetventilen, sodass eine träge Zone nicht das gesamte Volumen kühlen muss.
Dimple-Jacken sind kostengünstiger und funktionieren gut unter 30 HL. Darüber hinaus bieten Spiralkanäle eine bessere Abdeckung pro Quadratmeter Platte und bleiben sauberer, wenn der Glykolkreislauf gefiltert wird.
Materialien und Fertigung
SUS304 ist Standard für den Innenmantel. Wir wechseln zu 316L, wenn der Saft einen hohen Chloridgehalt aufweist oder wenn der Tank auch als Lagerbehälter mit wiederholten SO2-Zugaben dient. Innenliegende Schweißnähte werden bündig geschliffen, gebeizt und passiviert, anschließend auf Ra ≤ 0,6 µm poliert, falls das Weingut dies verlangt. Außen ist es 304 mit einer No. 4 Oberfläche oder Spiegelpolitur in Kellern, in denen die Tanks sichtbar sind. Die Isolierung besteht aus 80–100 mm Polyurethan unter Edelstahlverkleidung, die tatsächlich die Temperatur in einem Keller bei 12 °C hält.
Der Betriebsdruck beträgt typischerweise 0,2 bar bei offenen Behältern oder 1,5 bar bei geschlossenen Tanks mit kombinierten Druck-/Vakuumventilen, die bei 2 bar geprüft werden. Kegeldicke und Ventilbewertung müssen gemeinsam entschieden werden, nicht erst nach Ankunft des Tanks im Keller.
Armaturen und Reinigung
Die Standardausstattung umfasst ein 500 mm oberes Mannloch, Überlaufarm, Probenventil, 1,5 Zoll Thermowell mit RTD, CIP-Sprühkugel sowie DIN- oder Tri-Clamp-Anschlüsse. Senden Sie einen Kellerplan, und wir können den Glykolverteiler vor dem Versand vorverdrahten.
Spezifikationen
| Kapazität | 500 L – 100 HL, kundenspezifische Größen verfügbar |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Innenausführung | Ra ≤ 0,6 µm, gebeizte und passivierte Schweißnähte |
| Kühlung | Spiralkanal- oder Dimple-Jacke, Glykol 2–4 °C Zulauf |
| Isolierung | 80–100 mm Polyurethan, Edelstahlverkleidung |
| Auslegungsdruck | 0,2 bar offener Deckel / 1,5 bar geschlossen |
| Mannloch | 500 mm oberer Mannloch |
| Anschlüsse | Tri-Clamp oder DIN |
| Stütze | Vier Edelstahlbeine, verstellbare Füße |
FAQ
Kann ein Tank sowohl für die Fermentation als auch für die Lagerung verwendet werden? Ja, wenn es sich um ein geschlossenes Gefäß mit Druckbewertung und Sicherheitsventil handelt. Offene Tanks sind nur für die Fermentation geeignet.
Wie bestimme ich das Volumen? Teilen Sie Ihre Charge durch 0,75–0,80. Der Kopfraum ist keine Reservekapazität, sondern Platz für den Deckel.
Ist ein Abfüllarm notwendig? Zum Trennen von Freilaufwein von Grobhefe, ja. Ohne ihn pumpen Sie trüben Most.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Rebsorte, Anzahl der Tanks und verfügbaren Kellerraum. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
