Mengapa tangki anggur merah bukan hanya tangki bir yang lebih besar

Must adalah bahan berat, abrasif, dan penuh kulit. Wadah yang menangani wort yang sudah dijernihkan tanpa keluhan akan menunjukkan kelemahannya dengan cepat setelah diisi dengan buah yang dihancurkan sekitar 1,2 t/m³ dan dipukul dua kali sehari. Tangki fermentasi anggur merah kami dari 500 L hingga 100 HL dibangun berdasarkan hal tersebut: pelat cangkang yang lebih tebal, transisi kerucut-ke-cangkang yang diperkuat, dan manway atas yang berukuran untuk pengeluaran ampas daripada sekadar inspeksi.

Pendinginan: saluran spiral versus jaket dimple

Saluran pendingin spiral dilas langsung pada kerucut dan cangkang bawah, tempat beban panas berada selama 72 jam pertama fermentasi. Glikol masuk pada suhu 2–4 °C, dan penurunan suhu yang dapat dicapai bergantung pada luas permukaan jaket, bukan pada ukuran pompa. Pada tangki 100 HL, kami biasanya membagi saluran menjadi dua atau tiga zona independen dengan solenoid terpisah, sehingga satu zona yang lambat tidak memaksa Anda mendinginkan seluruh volume.

Jaket dimple lebih murah dan bekerja dengan baik di bawah 30 HL. Di atas itu, saluran spiral memberikan cakupan yang lebih baik per meter persegi pelat dan tetap lebih bersih saat sirkuit glikol disaring.

Material dan fabrikasi

SUS304 adalah standar untuk cangkang dalam. Kami beralih ke 316L ketika jus mengandung klorida tinggi atau ketika tangki juga berfungsi sebagai wadah penyimpanan dengan penambahan SO2 berulang. Las interior digiling rata, dipickel dan dipasivasi, kemudian dipoles hingga Ra ≤ 0,6 µm jika pabrik anggur memintanya. Bagian luar menggunakan 304 dengan finishing No. 4, atau poles cermin di ruang bawah tanah tempat tangki terlihat. Isolasi menggunakan poliuretan 80–100 mm di bawah pelapis stainless, yang sebenarnya menjaga suhu di ruang bawah tanah yang dijaga pada 12 °C.

Tekanan kerja biasanya 0,2 bar pada wadah tipe terbuka, atau 1,5 bar pada tangki tertutup yang dilengkapi dengan katup pengaman tekanan/vakum gabungan dan diuji pada 2 bar. Ketebalan kerucut dan rating katup harus diputuskan bersama, bukan setelah tangki tiba di ruang bawah tanah.

Fitting dan pembersihan

Perlengkapan standar mencakup manway atas 500 mm, lengan pemindah, katup sampel, thermowell 1,5 inci dengan RTD, bola semprot CIP, dan outlet DIN atau tri-clamp. Kirim tata letak ruang bawah tanah dan kami dapat mempersiapkan pipa header glikol sebelum pengiriman.

Spesifikasi

FAQ

Bisakah satu tangki menangani fermentasi dan penyimpanan sekaligus? Ya, jika itu adalah wadah tertutup dengan peringkat tekanan dan katup pengaman. Tangki terbuka hanya untuk fermentasi.

Bagaimana cara menentukan ukuran volume? Bagi batch Anda dengan 0,75–0,80. Ruang kepala bukan kapasitas cadangan, melainkan ruang untuk tutup.

Apakah lengan pemindah diperlukan? Untuk memisahkan anggur bebas dari ampas kasar, ya. Tanpanya Anda memompa must yang keruh.

Beritahu kami ukuran batch Anda, varietas anggur, jumlah tangki, dan ruang gudang yang tersedia. Kami dapat merekomendasikan volume tangki, area pendingin, dan konfigurasi untuk pabrik anggur Anda.