Wat deze tanks eigenlijk doen in een kelder

De meeste wijnhuizen waarmee wij samenwerken hebben al vastgesteld hoe ze fermenteren. Wat ze nog nodig hebben is een plek waar de wijn kan rusten — zes maanden, achttien maanden, soms drie jaar — zonder zuurstofopname of temperatuurschommelingen. Dat is een opslagtaak, en het is niet dezelfde taak als die van een fermentatietank.

Wij bouwen deze vaten in 500 L, 1.000 L, 1.500 L en 15.000 L, plus alle maten daartussenin. Die maten zijn niet uitwisselbaar. Een partij van 1.000 L in een tank van 15.000 L laat te veel vrije ruimte over en de wijn oxideert. Een partij van 15.000 L heeft voldoende manteloppervlak nodig om de temperatuur daadwerkelijk te regelen.

Fabricagedetails die bepalen hoe lang de tank meegaat

De lichamen zijn standaard van 304 roestvrij staal. We schakelen over op 316L wanneer het mostzuurgehalte hoog is, de kelder dicht bij zout water ligt, of de klant wijn bewaart voor distillatie. De plaatdikte volgt de diameter — 2 mm bij de kleine tanks, 3 tot 4 mm bij de grote — met gewalste schalen, volpenetratie lasnaden en binnenlassen die vlak zijn geslepen en gepekeld. Wijncontactoppervlakken zijn afgewerkt tot Ra ≤ 0,8 µm. De buitenkant is #4 geborsteld, of spiegelgepolijst als de tank in een proeflokaal staat.

Dimple-koelmantels bedekken de kegel en de onderste schaal. Isolatie bestaat uit 50–80 mm polyurethaan, bekleed met roestvrij staal. Een kegel van 60° zorgt voor het verwijderen van bezinksel bij de kleinere units; grotere tanks krijgen meestal een bolle bodem met een aftapkraan.

Waar ze worden gebruikt

Boutique wijnhuizen, custom crush faciliteiten, ciderijen en distilleerderijen die wijn bewaren voor de distilleerketel. Ook fruitwijnproducenten die een schoon, inert vat willen in plaats van eikenhout.

Specificaties

Vragen die we krijgen vóór een bestelling

Kan één tank zowel gisting als opslag doen? Ja, als het een jas en een drukbestendige bovenkant heeft. Als u alleen opslaat, kunt u die kosten overslaan.

Heb ik een conische bodem nodig? Alleen als u droesem laat bezinken of gist in hetzelfde vat. Voor rechtstreekse opslag is een bolvormige bodem met aftapkraan gemakkelijker schoon te maken en goedkoper.

Hoe wordt het gereinigd? Een vaste CIP sproeibal, een pomp en een bijtende cyclus. Roterende ballen werken ook, maar hebben meer leidingdruk nodig.

De juiste maat bepalen

Stuur ons uw partijgroottes, hoe lang de wijn in de tank blijft, de omgevingstemperatuur in uw kelder, en uw deur- en plafondafmetingen. De deurbreedte en plafondhoogte bepalen meer tankgeometrie dan de meeste kopers verwachten. Wij komen terug met volume, manteloppervlak en fittingindeling.