Description
Ce que ces cuves font réellement dans une cave
La plupart des domaines viticoles avec lesquels nous travaillons ont déjà défini leur méthode de fermentation. Ce dont ils ont encore besoin, c'est d'un endroit où le vin peut reposer — six mois, dix-huit mois, parfois trois ans — sans absorption d'oxygène ni variations de température. C'est un travail de stockage, différent de celui d'un fermenteur.
Nous fabriquons ces cuves en 500 L, 1 000 L, 1 500 L et 15 000 L, ainsi que toutes les tailles intermédiaires. Ces tailles ne sont pas interchangeables. Un lot de 1 000 L dans une cuve de 15 000 L laisse trop d'espace libre et le vin s'oxyde. Un lot de 15 000 L nécessite une surface de chemise suffisante pour réguler la température.
Détails de fabrication qui déterminent la durée de vie de la cuve
Les corps sont en acier inoxydable 304 en standard. Nous passons au 316L lorsque le moût est très acide, que la cave est proche de l'eau salée ou que le client conserve le vin pour la distillation. L'épaisseur des tôles suit le diamètre — 2 mm pour les petites cuves, 3 à 4 mm pour les grandes — avec des coques roulées, des soudures d'assemblage pleine pénétration, et des soudures intérieures meulées à fleur et décapées. Les surfaces en contact avec le vin sont finies à Ra ≤ 0,8 µm. L'extérieur est brossé #4, ou poli miroir si la cuve se trouve dans une salle de dégustation.
Les chemises de refroidissement à bosses couvrent le cône et la partie inférieure de la cuve. L'isolation est en polyuréthane de 50 à 80 mm, revêtue d'inox. Un cône à 60° facilite l'élimination des lies sur les petites unités ; les grandes cuves ont généralement un fond bombé avec un bras de soutirage.
Où elles sont utilisées
Domaines viticoles de petite taille, installations de vinification à façon, cidreries et distilleries conservant le vin avant l'alambic. Également les producteurs de vins de fruits qui souhaitent un récipient propre et inerte plutôt que du chêne.
Spécifications
| Article | Gamme |
|---|---|
| Volume | De 500 L à 15 000 L, tailles personnalisées disponibles |
| Matériau | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Finition de surface | Intérieur Ra ≤ 0,8 µm, extérieur #4 ou poli miroir |
| Fond | Conique à 60°, ou bombé avec bras de soutirage |
| Refroidissement | Doublure à bosses sur le cône et la coque inférieure |
| Isolation | Polyuréthane de 50 à 80 mm, revêtement inox |
| Pression de travail | Atmosphérique à 0,2 MPa, équipé d'un dispositif de décharge de pression |
| Connexions | Valve d'échantillonnage, port de soutirage, buse de nettoyage CIP, évent ou sas d'air |
Questions que nous recevons avant une commande
Un seul réservoir peut-il faire la fermentation et le stockage ? Oui, s'il possède une doublure et un couvercle résistant à la pression. Si vous ne stockez que, évitez ce coût.
Ai-je besoin d'un fond conique ? Seulement si vous laissez les lies ou fermentez dans le même récipient. Pour un stockage simple, un fond bombé avec bras de soutirage est plus facile à nettoyer et moins cher.
Comment est-il nettoyé ? Une buse de nettoyage CIP fixe, une pompe et un cycle caustique. Les buses rotatives fonctionnent aussi, mais nécessitent une pression de ligne plus élevée.
Bien dimensionner
Envoyez-nous la taille de vos lots, la durée de séjour du vin dans la cuve, la température ambiante de votre cave, ainsi que les dimensions de votre porte et de votre plafond. La largeur de la porte et la hauteur du plafond déterminent davantage la géométrie de la cuve que ce que la plupart des acheteurs anticipent. Nous reviendrons avec le volume, la surface de la chemise et la disposition des raccords.
Produits associés
Cuves de fermentation et de stockage de vin 1000L–10000L en acier inoxydable pour caves vinicoles
Cuves de fermentation et de stockage de vin en acier inoxydable de 1 000 L à 10 000 L, fabriquées en SUS304 ou 316L avec manteaux de refroidissement à plaques embouties, boules de pulvérisation CIP et fonds coniques ou plats. Dimensionnées pour des petites caves jusqu’aux caves commerciales, avec pression nominale, surface du manteau et accessoires adaptés à la taille du lot, au style de vin et à l’alimentation en glycol.
Cuve de fermentation ouverte de 2000L avec manteau de refroidissement à plaques à bosses PLC pour vin et kombucha
Cette cuve de fermentation ouverte de 2000L est équipée d'un manteau de refroidissement à plaques à bosses contrôlé par PLC pour une gestion précise de la température. Fabriquée en acier inoxydable SUS304 avec un intérieur poli, elle convient aux fermentations de vin, kombucha et aliments. Comprend une boule de pulvérisation CIP, une sortie inférieure et une garantie de 3 ans. Disponible pour les petits ou moyens producteurs artisanaux.
Fermenteur commercial de vin rouge de 2000L avec chemise de refroidissement et poches pour chariot élévateur
Ce fermenteur commercial de vin rouge de 2000L est conçu pour la fermentation primaire, la macération et le stockage à court terme. La chemise de refroidissement aide à gérer la chaleur pendant l'activité active des levures, tandis que les poches pour chariot élévateur permettent le repositionnement de la cuve vide dans des configurations de cave changeantes. Disponible en pièces mouillées SUS304 ou 316L, avec soudures sanitaires, boule de pulvérisation CIP, bras de soutirage, valve d'échantillonnage et connexions glycol configurables.
Cuve de fermentation de vin rouge de 1500L avec contrôle de température par enveloppe à bosses pour caves vinicoles
Une cuve de fermentation de vin rouge en acier inoxydable de 1500L avec contrôle de température par enveloppe à bosses, conçue pour les caves vinicoles petites et moyennes. L'enveloppe maintient la température de fermentation et supporte la macération à froid, tandis que le fond incliné, la porte latérale pour le marc et les raccords tri-clamp facilitent la gestion du chapeau et le nettoyage. Disponible en SUS304 ou 316L.
Cuve de fermentation de vin de 10HL à 100HL avec chemise de refroidissement en spirale
Cuve de fermentation de vin de 10 à 100 HL construite avec une chemise glycol en spirale couvrant le cône et le cylindre inférieur, dimensionnée en fonction de votre objectif de refroidissement rapide plutôt que de la seule chaleur maximale de fermentation. Construction en SUS304 ou 316L, soudures TIG pleine pénétration, polissage intérieur optionnel de 0,4 à 0,8 µm, boule de pulvérisation CIP et bras de soutirage en standard.
Fermenteur ouvert en acier inoxydable 100HL pour caves commerciales
Un fermenteur ouvert de 100 HL conçu pour la production commerciale de vin rouge, où l'accès au chapeau et le contrôle de la température de fermentation sont plus importants que la pression de tête. Disponible en AISI 304 ou 316L avec veste de refroidissement à bosses, soudures pleine pénétration, isolation PU et accessoires pour pigeage, soutirage et CIP.
Cuve de fermentation de vin ouverte de 1000L à 5000L | Fourche à deux côtés
Cuves de fermentation de vin à ouverture supérieure disponibles en tailles 1000L, 2000L, 3000L et 5000L, avec deux portes pleine hauteur pour le pigeage et l'accès au chargement ainsi que des poches pour chariot élévateur permettant de déplacer la cuve entre les emplacements de la cave. Fabriquées en acier inoxydable 304 ou 316L, soudées TIG et passivées. Nous configurons le couvercle, le refroidissement, la vidange et les raccords en fonction de votre moût, de la taille du lot et de l'espace au sol.
Cuves de stockage et de fermentation de vin en acier inoxydable de 10000L, 12000L, 20000L
Cuves en acier inoxydable de 10 000 L, 12 000 L et 20 000 L pour le stockage et la fermentation du vin. Construites en SUS304 ou 316L avec manteaux de refroidissement à bossages, fonds inclinés ou coniques à 60°, boules de pulvérisation CIP et soupapes de décharge pression/vide adaptées. Nous dimensionnons la surface du manteau et les raccords selon votre rythme de lot, l'alimentation en glycol et la configuration de nettoyage.
Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
Il est toujours aussi impressionnant dans notre distillerie et fait exactement ce qu'il promet. Nous recommandons vivement ACE à tous ceux qui recherchent un équipement de distillation fiable et de haute qualité.
Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
