Was diese Tanks im Keller tatsächlich leisten

Die meisten Weingüter, mit denen wir zusammenarbeiten, haben bereits entschieden, wie sie vergären. Was sie noch brauchen, ist ein Ort, an dem der Wein ruhen kann – sechs Monate, achtzehn Monate, manchmal drei Jahre – ohne Sauerstoffaufnahme oder Temperaturschwankungen. Das ist eine Lageraufgabe und nicht dieselbe Aufgabe, die ein Gärtank erfüllt.

Wir fertigen diese Behälter in 500 L, 1.000 L, 1.500 L und 15.000 L sowie allen Zwischengrößen. Diese Größen sind nicht austauschbar. Eine 1.000 L Charge in einem 15.000 L Tank lässt zu viel Kopfraum und der Wein oxidiert. Eine 15.000 L Charge benötigt ausreichend Mantelfläche, um die Temperatur tatsächlich zu steuern.

Fertigungdetails, die entscheiden, wie lange der Tank hält

Die Behälter bestehen standardmäßig aus 304 Edelstahl. Wir verwenden 316L, wenn der Most sehr sauer ist, der Keller in Meeresnähe liegt oder der Kunde Wein zur Destillation lagert. Die Blechstärke richtet sich nach dem Durchmesser – 2 mm bei kleinen Tanks, 3 bis 4 mm bei großen – mit gewalzten Schalen, voll durchgeschweißten Nähten und innen glatt geschliffenen und gebeizten Schweißnähten. Weinberührte Oberflächen sind auf Ra ≤ 0,8 µm poliert. Außen ist #4 gebürstet oder bei Tanks im Verkostungsraum spiegelpoliert.

Dimple-Kühlmäntel bedecken den Kegel und den unteren Schalenbereich. Die Isolierung besteht aus 50–80 mm Polyurethan, ummantelt mit Edelstahl. Ein 60° Kegel erleichtert die Hefebeseitigung bei kleineren Einheiten; größere Tanks haben meist einen gewölbten Boden mit Abzieharm.

Wo sie eingesetzt werden

Boutique-Weingüter, Custom-Crush-Anlagen, Ciderhersteller und Brennereien, die Wein vor der Destillation lagern. Ebenso Fruchtweinproduzenten, die ein sauberes, inertes Gefäß statt Eiche wünschen.

Spezifikationen

Fragen, die wir vor einer Bestellung erhalten

Kann ein Tank sowohl für Fermentation als auch Lagerung verwendet werden? Ja, wenn er eine Mantelung und einen druckfesten Deckel hat. Wenn Sie nur lagern, können Sie diese Kosten sparen.

Brauche ich einen konischen Boden? Nur wenn Sie Hefesatz abziehen oder in demselben Gefäß fermentieren. Für reine Lagerung ist ein gewölbter Boden mit Abfüllarm leichter zu reinigen und günstiger.

Wie wird es gereinigt? Eine feste CIP-Sprühkugel, eine Pumpe und ein Laugenzyklus. Rotierende Kugeln funktionieren auch, benötigen jedoch mehr Leitungsdruck.

Die richtige Dimensionierung finden

Senden Sie uns Ihre Losgrößen, wie lange der Wein im Tank bleibt, die Umgebungstemperatur in Ihrem Keller sowie Ihre Tür- und Deckendimensionen. Türbreite und Deckenhöhe bestimmen die Tankgeometrie mehr als die meisten Käufer erwarten. Wir werden mit Volumen, Mantelfläche und Armaturenlayout zurückkommen.