Descrição
Uma brewhouse de 300L é o tamanho que a maioria dos brewpubs escolhe quando ultrapassam o trabalho de lote piloto, mas ainda não estão prontos para uma adega de 10 barris. Entre 3 e 4 barris de mosto clarificado por turno, dois turnos por dia, cinco dias por semana — isso equivale a aproximadamente 1.400–1.800 hL por ano, o que corresponde a uma sala de degustação servindo de seis a oito linhas.
O que construímos no conjunto
O arranjo de quatro vasos lida com a mostura e a filtração em uma única tina com fundo falso ranurado e equipamento de rastelamento, passa para uma caldeira separada, depois para um redemoinho tangencial, e termina com um tanque de água quente dimensionado cerca de 60% maior que o lote. Separar a filtração da caldeira vale o espaço extra no chão: você pode manter a mostura a 65 °C enquanto a caldeira já está aquecendo a próxima brassagem, e a cerveja tem menos chance de adquirir sabor queimado.
As partes molhadas são em aço inoxidável 304, chapa de 3 mm e 4 mm nas cabeças em forma de prato. Cervejeiros que trabalham com água de alto teor de cloreto ou que realizam CIP frequente com cáustico e ácido geralmente optam pelo 316L. Todas as soldas do produto são TIG de penetração total, lixadas niveladas e passivadas internamente — solicite o mapa de soldagem e o relatório de decapagem antes do envio. As superfícies externas recebem polimento 240-grit ou jateamento de esferas, e revestimos 50 mm de lã de rocha sob a concha de aço inox para que a caldeira permaneça fria ao toque.
O aquecimento é a vapor através de uma jaqueta com saliências como padrão; elétrico e fogo direto estão disponíveis. A jaqueta possui uma válvula de segurança de 0,3 MPa e um manômetro no cabeçote. Cada vaso tem uma esfera de spray CIP de 360 graus, uma válvula de amostra e uma porta de descarga tipo borboleta. As entradas do redemoinho tangencial são orientadas para que os cones de borras saiam limpos sem necessidade de rastelamento.
Perguntas comuns
Posso produzir lagers com isso? Sim, mas a brewhouse é apenas metade da solução — você precisa de vasos de fermentação com jaquetas e um chiller de glicol dimensionado para 8–10 °C, depois uma adega para lager a 1 °C. Planeje isso antes de comprar a brewhouse.
Preciso de uma caldeira? Um conjunto a vapor precisa de um, geralmente 100 kg/h. O aquecimento elétrico evita isso, com aproximadamente 24 kW por turno.
Quanto espaço? Planeje 40 m² para a casa de brassagem, fermentadores e skid CIP, com altura livre de 2,5 m.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Our products
Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
Muito bom!! Agora vejo na minha mensagem para você que, na minha empolgação por ter a instalação aqui nos EUA, esqueci completamente de dar a você e à empresa ACE um grande elogio pela qualidade de toda a instalação!! Tudo parece fabuloso e a forma como você embalou no contêiner foi extraordinária!! Estou muito impressionado com sua empresa e quero agradecer muito a todos que trabalharam no meu pedido!!
Estamos usando este alambique para alguns lotes agora, produzindo uísque, gim e alguns outros destilados, e estamos muito satisfeitos com os resultados até agora. O equipamento funciona bem e oferece bom controle durante a destilação. O destilado sai limpo e consistente de lote para lote e conseguimos o perfil de sabor que estávamos buscando. Também tem sido fácil de operar e manter. Foi uma ótima adição à nossa destilaria e definitivamente recomendaria para outros destiladores artesanais que buscam equipamento confiável.”
Polly é o cara! Recomendo muito ele e os produtos que eles produzem! Estou muito satisfeito. Ela se comunica muito bem e a qualidade do trabalho é excelente! O envio foi excepcional. Obrigado Polly e equipe
Demorou 60 dias desde o pedido até a entrega, e parece uma obra de arte. Obrigado à Polly pela ajuda.
Foi um trabalho bastante grande montar o destilador, então pedi ajuda a um amigo e consegui terminar em apenas oito horas. Estou realmente satisfeito com ele – parece brilhante. Ryan Murphy
Estamos muito felizes com nosso novo sistema de destilação de cobre da ACE Distillery Equipment. O equipamento é de alta qualidade, bem elaborado e com acabamento impecável.
Todo o processo, desde a fabricação, envio, instalação até a comissionamento, foi perfeito. A equipe da ACE foi profissional, responsiva e muito conhecedora. Eles nos ajudaram a concluir a instalação com sucesso e forneceram excelente suporte técnico.
Ainda parece incrível em nossa destilaria e faz exatamente o que promete. Recomendamos fortemente a ACE para quem procura equipamentos de destilação confiáveis e de alta qualidade.
Obrigado, equipe ACE, pelo excelente trabalho!”
Quero expressar minha total satisfação com a Ace. O serviço foi excepcional: rápido, profissional e amigável. Polly forneceu um suporte excelente durante todo o processo. O equipamento entregue, um alambique de cobre de 100 galões, atende perfeitamente às minhas expectativas e se destaca pela excelente qualidade. Sinto-me bem atendido e recomendarei vocês sem hesitação.
Obrigado pelo excelente serviço.
Atenciosamente,
Oliver Brown
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