Descrição
Os tamanhos de 2000L e 3000L estão em um meio-termo desconfortável. São grandes o suficiente para que o controle de temperatura afete genuinamente o sabor, e pequenos o bastante para que as cervejarias tentem economizar pulando as jaquetas ou comprando uma unidade superdimensionada. Ambos os atalhos geralmente são revisados dentro de um ano.
Construímos estes como fermentadores cônicos com jaqueta dimple em SUS304, com SUS316L disponível para programas ácidos ou limpeza agressiva com cloretos. A carcaça e as extremidades são de 3 mm, as jaquetas de 1,5 mm, soldadas por TIG em toda a extensão, com soldas moídas e passivadas, superfície interna acabada a Ra ≤0,6 µm. Cada tanque é testado hidraulicamente e a jaqueta é testada sob pressão antes de ser embalado.
Capacidade e geometria
Um tanque de 2000L comporta aproximadamente 1500–1800L de mosto após descontar o espaço para krausen; o de 3000L cobre 2400–2700L. O cone padrão é de 60° para trabalhos com ale e lager; use 70–75° se fizer dry hop intenso ou fermentar com frutas. Quando a colheita de levedura é importante, o ângulo do cone e o tamanho da saída inferior influenciam mais os resultados do que o volume total.
Resfriamento, pressão e CIP
As jaquetas do cone e do cilindro inferior suportam a fermentação ativa. Adicione uma segunda zona cilíndrica se fizer resfriamento rápido em até 24 horas. A pressão de trabalho é 0,2 MPa como padrão, 0,3 MPa sob solicitação, e a válvula de alívio é a autoridade nesse limite — nunca ajuste a pressão de carbonatação sem consultá-la. A limpeza é feita por uma esfera rotativa no manway superior, com portas TC de 1,5” para braço de transferência, válvula de amostra, dry hop, manômetro e válvula de alívio.
| Parâmetro | 2000L | 3000L |
|---|---|---|
| Volume efetivo / total | 2000 / 2400 L | 3000 / 3600 L |
| Casco interno | SUS304 ou 316L, 3 mm | SUS304 ou 316L, 3 mm |
| Jaqueta | Placa dimple, 1,5 mm | Placa dimple, 1,5 mm |
| Cone | 60° padrão, 70–75° opcional | 60° padrão, 70–75° opcional |
| Pressão de trabalho | 0,2 MPa | 0,2 MPa |
| Isolamento | PU 80 mm, revestido em aço inoxidável | PU 80 mm, revestido em aço inoxidável |
Perguntas levantadas pelos compradores
Um tanque pode servir como fermentador e tanque brilhante? Sim, com uma pressão nominal e uma porta para pedra de carbonatação, embora você perca a flexibilidade de fermentar enquanto carbonata em outro lugar.
Preciso de 316L? Apenas se seu processo exigir. A maioria das produções de ale e lager funciona bem em 304 com passivação adequada.
Quanto espaço no chão? Planeje aproximadamente o diâmetro do tanque mais 800 mm de espaço de trabalho para acesso à válvula e abertura da escotilha.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
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