Descrição
Fermentadores cônicos de 500L e 1000L são escolhidos quando uma cervejaria necessita de fermentação repetível, recuperação de levedura e controle de temperatura sem ainda migrar para tanques unitários maiores. Construímos esses tanques como vasos com jaqueta dimple, cone de 60°, casco 304 ou 316L, e conexões clamp ou DIN adaptadas ao layout da sua adega.
Escolha do material: 304 para fermentação padrão de ale e lager, 316L quando houver exposição a cloretos, programas ácidos ou produtos químicos agressivos de CIP. As soldas internas são lixadas e passivadas; as superfícies em contato com o produto atingem 0,8 µm Ra ou melhor mediante solicitação. O exterior pode ser escovado ou polido espelhado, mas a maioria das cervejarias opta pelo escovado por custo e tolerância a riscos. Isolamento de 80–100 mm PU, com revestimento em aço inox.
A jaqueta de resfriamento cobre o cone e o cilindro inferior. Os tamanhos das entradas e saídas de glicol são tipicamente de 1,5 polegadas ou 2 polegadas tri-clamp. Para tanques de 1000L, frequentemente adicionamos duas zonas de jaqueta se o resfriamento rápido de 20°C para 2°C fizer parte do cronograma. Um tanque de 500L pode operar com uma zona. Pressão de trabalho 0,2–0,3 MPa, pressão de teste maior, com válvula de alívio de pressão e esfera de spray CIP.
O ângulo do cone inferior é importante. 60° funciona para muitas cervejas; 70° ou mais íngreme ajuda com cervejas dry-hopped ou com alto teor sólido. Se você colhe levedura, porta do cone com braço de transferência e válvula borboleta. Se apenas embala, um dreno simples pode ser suficiente. O tamanho da escotilha, válvula de amostra, porta para dry-hop, pedra de carbonatação e posicionamento da válvula PRV devem ser decididos antes da fabricação, não depois.
Especificações típicas
| Capacidade | 500 L / 1000 L |
|---|---|
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Cone | 60° / 70° / personalizado |
| Refrigeração | Jaqueta com reentrâncias, glicol |
| Superfície | Interior Ra ≤0,8 µm; exterior escovado ou polido espelhado |
| Pressão | Trabalhando a 0,2–0,3 MPa; PRV ajustado conforme necessário |
| Conexões | Tri-clamp / DIN / SMS |
Perguntas frequentes
Posso usar um tanque para ale e lager?
Sim, se a área da jaqueta e o fornecimento de glicol puderem suportar o resfriamento rápido da lager. Verifique a capacidade do seu chiller em 1000L antes de escolher um tanque de zona única.
Preciso de 316L?
Use 316L para cerveja ácida, água com alto teor de cloreto ou CIP com produtos químicos agressivos. Caso contrário, 304 é comum e econômico.
Como o CIP é conectado?
Fornecemos bola de spray CIP, porta CIP separada e dreno. Sua bomba, tanque cáustico e ciclo ácido conectam-se via tri-clamp. Confirme se deseja bola de spray fixa ou rotativa.
Pequenas cervejarias costumam começar com tanques de 500L e adicionar 1000L conforme a demanda cresce. Cervejarias comerciais podem preferir 1000L com portas cônicas maiores e jaquetas duplas. Informe-nos o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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