Descrição
Casa de Brassagem Aquecida a Vapor para Produção Doméstica e Piloto
O aquecimento a vapor aparece em pequenas cervejarias por uma razão prática: ele distribui o calor pela base da caldeira em vez de concentrá-lo em um único ponto. Sem mosto queimado, sem elemento queimado, e a mesma linha de vapor pode posteriormente alimentar um tanque de mostura ou whirlpool sem necessidade de reconfigurar a sala.
Materiais e fabricação
Construímos esses vasos em SUS304 como padrão e passamos para 316L quando o cliente produz cervejas ácidas, seltzers ou qualquer coisa com contato prolongado com cloretos. As soldas internas são lixadas niveladas, decapadas e passivadas; as superfícies molhadas são polidas até Ra ≤ 0,8 µm. Jaquetas com relevos são soldadas por pontos ao cone e cilindro, testadas hidraulicamente a 0,4 MPa, e a carcaça é isolada com 50 mm de poliuretano sob revestimento inox 2B. As juntas são EPDM por padrão, silicone ou PTFE sob solicitação.
Onde esses sistemas se encaixam
Instalações típicas são casas de brassagem de 50–500 L em garagem ou porão, brewpubs produzindo dois ou três lotes por semana, e linhas piloto testando receitas antes da escala. O mesmo tanque lida com cerveja, sidra e kombucha — apenas o ciclo CIP e o composto da junta mudam.
Especificações
| Capacidade do lote | 50–500 L |
| Material do vaso | SUS304 / 316L |
| Acabamento interno | Soldas decapadas e passivadas com Ra ≤ 0,8 µm |
| Aquecimento | Jaqueta de vapor com relevos, 0,3–0,4 MPa |
| Pressão de trabalho | 0,2 MPa com válvula de segurança ajustável |
| Isolamento | 50 mm PU, revestimento em aço inoxidável |
| Conexões | Tri-clamp, DIN ou SMS |
| Limpeza | Bola de spray CIP fixa de 360° |
Perguntas comuns dos compradores
Qual fornecimento de vapor eu preciso? Vapor saturado a 0,3–0,4 MPa. Uma caldeira elétrica de 12–24 kW cobre lotes de 100–200 L confortavelmente.
Por que um fundo cônico? Levedura e borras caem no cone para fácil esvaziamento ou colheita. Unidades com fundo plano são mais baratas, mas retardam o tempo de retorno.
Como funciona o CIP? Uma bola de spray montada no topo a 1,5–2 bar com 1,5–2% cáustico a 60–80 °C, seguida por um enxágue ácido e sanitizante.
304 ou 316L? 304 lida com ales e lagers padrão. Escolha 316L para água com alto teor de cloreto, programas ácidos ou regimes agressivos de limpeza.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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