Descrição
Um fermentador isobárico de 500L é geralmente onde uma cervejaria deixa de tratar a fermentação como um lote aberto e começa a tratá-la como um vaso de pressão. O volume útil fica em torno de 4,5 a 5 hectolitros, adequado para lançamentos piloto, sazonais e a linha principal de um brewpub que produz duas ou três cervejas por dia.
Geometria do tanque e o que a escotilha lateral realmente oferece
Construímos estes com um cone de 60° para que o trub e a levedura sedimentada se movam para a saída inferior em vez de ficarem no ombro. A escotilha oval lateral é o detalhe que a maioria dos compradores subestima. Ela permite que o cervejeiro inspecione a carcaça, substitua uma junta ou limpe um anel de lúpulo sem remover a tampa superior. Em um tanque deste tamanho, isso transforma um trabalho de duas pessoas em um trabalho de uma pessoa.
A porta de adição de dry hop é uma conexão tri-clamp de 100mm no prato superior. Os pellets entram sem a necessidade de abrir o tanque, o que é importante — abrir a escotilha de um tanque com 1,5 bar de CO2 faz você perder a manta que levou um dia para formar.
Notas sobre material e fabricação
A carcaça tem 3mm, o prato 2mm, padrão em 304 (1.4301); 316L nas partes molhadas para programas de alta acidez ou com grande quantidade de lúpulo. As soldas internas são niveladas, passivadas e decapadas, com acabamento superficial Ra ≤ 0,8 µm. O exterior é polido mecanicamente ou escovado 2B. As jaquetas de resfriamento são do tipo dimple ou meia-cana no cone e no cilindro inferior, testadas hidraulicamente acima da pressão de trabalho antes da aplicação do isolamento. O isolamento é de PU com 80–100mm sob revestimento de aço inox — revestimento fino é a economia mais comum que vemos, e isso aparece como condensação em uma adega quente.
Especificações
| Volume de trabalho | 500L (aproximadamente 5 hl) |
| Material | Partes molhadas SUS304 / SUS316L |
| Pressão de trabalho | 2 bar (projeto para 3 bar) |
| Cone | 60° |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, cone + cilindro inferior |
| Conexões | Bola de spray CIP, braço de rack, válvula de amostra, alívio de pressão, porta de dry hop |
| Acabamento | Ra ≤ 0,8 µm interno |
Perguntas frequentes
Pode carbonatar? Sim, com um dispositivo de vedação e válvula de alívio ajustada ao seu alvo. Isobárico significa que você pode manter e transferir sob contrapressão.
Como é feito o CIP? Uma bola de spray fixa no prato superior, dimensionada para sua bomba. Recircule cáustico, enxágue e depois sanitize; a escotilha lateral permite verificar a cobertura visualmente.
Cervejaria pequena vs. comercial? Abaixo de 10 hl, a maioria dos clientes aceita controle de jaqueta de zona única. Acima disso, jaquetas separadas para cone e cilindro se pagam em estabilidade de temperatura durante a fermentação ativa.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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