Descrição
Dimensionamento do tanque precede o design do tanque
Uma lista de tanques geralmente cresce uma safra de cada vez. No quarto ano, uma vinícola possui três estilos de jaqueta, dois padrões de válvula e nenhum desenho confiável. Construímos tanques de fermentação de vinho tinto 316L de 6 KL a 12000 L, e a primeira decisão é o tamanho do lote — não o que quer que esteja disponível na oficina naquele mês.
Casco, jaqueta e acabamento
As superfícies em contato com o produto são 316L, tipicamente 3 mm no casco e mais espessas no cone onde o peso do mosto se concentra. Casco externo e jaqueta de resfriamento são em 304. As soldas internas são lixadas niveladas, depois decapadas e passivadas. Um polimento mecânico a Ra ≤ 0,8 µm está disponível quando a fruta se destina a envelhecimento prolongado em barril e a estabilidade da cor é importante. As escotilhas usam uma junta de perfil em peça única em vez de um anel emendado, que é onde a maioria dos vazamentos lentos começa.
Por que a parede é dupla
A fermentação do vinho tinto gera calor rapidamente, e o manejo da película só funciona se você puder reduzir a temperatura em horas, não dias. Glicol a −5 a −2 °C circula por uma jaqueta com saliências ou canal cobrindo 60–80% do casco. Um tanque de 6 KL com uma pequena jaqueta mantém 26 °C em uma adega fresca; o mesmo tanque em um ambiente de 32 °C na área de esmagamento precisa de mais área de superfície, e uma unidade de 12000 L precisa de uma jaqueta dividida em zonas para que você possa resfriar o topo sem resfriar demais o cone. As jaquetas são testadas hidraulicamente antes do isolamento, e cada unidade é enviada com uma válvula de segurança dimensionada para o volume da jaqueta.
Configuração que as vinícolas realmente solicitam
Escotilha superior ou lateral, braço de trasfega, válvula de amostra, termopoço, esfera de limpeza CIP e válvulas borboleta conforme DIN 11851 ou tri-clamp. Instalações de esmagamento personalizado frequentemente desejam conexões idênticas em todos os tamanhos para que a equipe da adega não precise de adaptadores às 2 da manhã.
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Volume | 6.000–12.000 L; outros tamanhos sob consulta |
| Material | Contato 316L / casco e jaqueta 304 |
| Refrigeração | Casaco de canal ou com relevos de parede dupla, glicol |
| Pressão de teste da jaqueta | 0,3 MPa |
| Acabamento | Passivado e decapado; Ra ≤ 0,8 µm opcional |
| Conexões | Tri-clamp, DIN 11851 ou padrão do cliente |
Perguntas que recebemos antes do pedido de compra
Um tanque pode fazer vinho tinto e branco? Sim, se a área do casaco for dimensionada para a fermentação mais rápida do tinto e o tanque tiver uma zona de refrigeração perto do cone.
Qual a área do casaco? Aproximadamente 1,5–2 m² por 10 hL para tintos em uma adega quente. Informe-nos a temperatura ambiente e o tempo alvo de queda e nós calcularemos.
Vocês fornecem o refrigerador? Podemos, mas dimensioná-lo para toda a vinícola em vez de um tanque geralmente é mais barato.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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