Tanque de fermentação de concreto jaquetado de 6000L

Um fermentador de concreto de 6.000 litros entra na conversa quando uma vinícola ultrapassa o aço inoxidável. Fermentações tintas correm quentes, programas de barril crescem, e raramente há espaço ou orçamento para um chiller de glicol dimensionado para um tanque aberto. Nós vertemos este tanque como um monólito com uma jaqueta de resfriamento embutida, para que a massa térmica do concreto mantenha a temperatura da fermentação em vez de combatê-la.

O resfriamento é feito com tubo de aço inoxidável 316L fundido na parede a aproximadamente dois terços da altura do líquido, manobrado para um único suprimento e retorno de glicol. Nada penetra a superfície interna, portanto não há juntas para que bactérias Brett ou acéticas colonizem. As superfícies de contato são de cimento de grau alimentício, seladas com epóxi ou parafina — epóxi se sua adega quiser limpeza rápida com cáustico e ácido (CIP), parafina se o enólogo desejar a micro-oxigenação que o concreto proporciona desde o início.

Cada item de aço inoxidável que toca o vinho é fabricado em nossa oficina: escotilha oval 316L, válvula de trasfega, válvula de amostra, termopoço e uma esfera de spray rotativa. O aço inoxidável molhado é soldado, decapado e passivado para Ra 0,8 µm ou melhor, depois testado hidraulicamente antes do tanque sair. O concreto é curado úmido por 14 dias e neutralizado antes da aplicação do revestimento, que é a etapa que a maioria dos fornecedores pula e a razão pela qual tanques revestidos apresentam bolhas no segundo ano.

Instalações típicas são fermentação tintas com maceração estendida, tanques de mistura em adegas não isoladas, e em qualquer lugar onde a variação diurna de temperatura esteja custando cor e aromáticos. Pequenas produções frequentemente combinam duas unidades de 6.000L com um chiller; adegas maiores manobram de seis a dez tanques em um único circuito com controle solenoide individual.

Perguntas que recebemos antes de cada pedido

Preciso de um refrigerador? Aproximadamente 1,5–2 kW de remoção de calor a 0°C de glicol por tanque durante o pico da fermentação, portanto dimensione o refrigerador com base no número total de tanques, não em um único recipiente.

Pode ser movido depois? Um tanque moldado pesa 8–10 toneladas. Decida o layout da adega primeiro.

Como faço para limpá-lo? Bola de spray com detergente alcalino. CIP ácido somente onde um revestimento epóxi foi especificado.

É pressurizável? Não. Tanques de concreto fermentam à pressão atmosférica; o CO2 é tratado por uma vedação de água ou válvula unidirecional, nunca por uma válvula de alívio em um recipiente selado.

Envie-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível no piso. Retornaremos com o volume do tanque, área de resfriamento e a configuração do coletor que se adapta à sua adega.