Estes tanques de 2500 L, 3500 L e 5000 L são fermentadores personalizados para cervejarias artesanais e plantas de bebidas que necessitam de fermentação repetível, não de uma peça de exibição. Construímos vasos de parede simples ou com jaqueta, com fundo cônico ou em prato, dependendo se você fermenta ale, lager ou um processo de alto teor sólido. A capacidade deve seguir o tamanho do lote, não o espaço no chão. Um tanque de 2500 L é adequado para produção piloto ou pequena, com lotes de 20–25 hl. Uma unidade de 5000 L reduz o número de tanques, mas requer altura de teto, acesso à adega e capacidade do resfriador.

A escolha do material é mais importante do que uma ficha técnica sugere. Usamos SUS304 para a maioria das aplicações de cerveja onde a exposição ao cloreto é controlada. SUS316L é especificado para CIP agressivo, plantas costeiras ou maior risco de sal/cloreto. As soldas em contato com o produto são moídas e passivadas; o polimento interno é tipicamente Ra ≤0,8 µm, com decapagem sob solicitação. Jaquetas com dimples ou canais são testadas quanto à pressão antes da isolação. Portas para glicol, braço de transferência, porta para dry-hop, bola de spray CIP e válvula de alívio são posicionadas em torno do acesso do operador, não em um desenho genérico.

O controle de temperatura com jaqueta é o motivo pelo qual um fermentador custa mais do que um tanque simples. A fermentação gera calor; sem controle de glicol, a fermentação de lager varia e a redução de diacetil torna-se pouco confiável. A pressão de trabalho e a configuração da válvula de segurança devem corresponder ao projeto do vaso, não apenas ao regulador. Confirmamos válvula de alívio, manômetro e retorno CIP como um sistema. A cobertura CIP depende do padrão da bola de spray e da inclinação do dreno, portanto, o fluxo da bomba e o caminho de retorno são revisados antes da fabricação.

Perguntas frequentes

Qual capacidade? Comece com o volume do lote e os dias de fermentação. Dois tanques de 2500 L frequentemente oferecem mais flexibilidade de programação do que um tanque de 5000 L. Fundo cônico ou em prato? Cones ajudam na colheita da levedura e remoção de trub; fundos em prato são adequados para algumas ales e tanques brilhantes. 304 ou 316L? 304 cobre a maioria das tarefas em cervejarias; 316L é adequado para risco de cloretos ou limpeza agressiva. As portas podem ser personalizadas? Sim, envie um P&ID ou esboço do tanque com rotas de glicol e CIP.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.