Descrição
Construímos tanques de fermentação de cerveja em aço inoxidável para cervejarias que necessitam de controle de temperatura confiável, operação sanitária e uma linha de produção que possa crescer em etapas. O tanque é o vaso principal em uma pequena cervejaria, mas só funciona adequadamente quando a área da jaqueta, os acessórios e a classificação de pressão correspondem ao tamanho do lote e ao fornecimento de refrigeração.
Nossos tanques utilizam SUS304 para serviço padrão de cerveja e SUS316L onde se espera exposição a cloretos ou limpeza agressiva. Soldamos as juntas internas com TIG, polimos as superfícies molhadas e passivamos após a fabricação. As jaquetas são do tipo dimple ou bobina, dependendo da geometria do tanque. Isolamento e revestimento reduzem a condensação em câmaras frias. Conexões sanitárias tri-clamp suportam transferência, retorno CIP, válvula de amostragem, alívio de pressão e acesso para dry-hop.
O controle de temperatura é importante porque o calor da fermentação altera o desempenho da levedura e o sabor. Uma jaqueta subdimensionada pode tornar o resfriamento rápido lento, especialmente em climas quentes. Dimensionamos a área de refrigeração com base no volume do lote, gravidade do mosto e tempo necessário para resfriamento. A pressão de trabalho é tipicamente de 2 a 3 bar; a válvula de alívio, o manômetro e o PRV devem ser compatíveis com a classificação do vaso.
Configuração típica
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Volume do tanque | 100 a 5.000 L; personalizado conforme escopo do projeto |
| Material | SUS304 / 316L |
| Fundo | Fundo côncavo ou cone de 60° |
| Refrigeração | Jaqueta dimple / bobina; glicol |
| Pressão | Pressão de trabalho de 2 a 3 bar; válvula de segurança ajustada conforme classificação |
| Facilidade de limpeza | Bola de spray CIP, conexões tri-clamp |
Fundos cônicos auxiliam na coleta de levedura e remoção de trub. Tanques de fundo plano são adequados para alguns processos de fermentação superior ou setups de serviço, mas tornam a colheita de levedura menos conveniente. Pequenas brewpubs geralmente priorizam tamanhos de lote flexíveis e CIP simples; plantas comerciais necessitam de linhas de tanques combinadas, cabeçotes de glicol e espaço para expansão.
Perguntas frequentes
Quais informações são necessárias para um orçamento? Tamanho do lote, estilo da cerveja, número de tanques, dimensões da sala, temperatura do glicol e requisitos de pressão.
O tanque pode ser conectado ao CIP e glicol existentes? Sim, ajustamos os tamanhos das portas, padrões de braçadeiras e conexões da jaqueta à sua planta.
Por que a qualidade do aço inoxidável é importante? 316L custa mais, mas pode ser prático onde produtos químicos de limpeza e a química da água exigem resistência extra à corrosão.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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