Descrição
Uma linha de cervejaria de 2.500 a 5.000 L é geralmente escolhida quando a cervejaria ultrapassa os lotes piloto, mas ainda precisa de flexibilidade na receita. Nossa linha combina mostura/filtração, caldeira/redemoinho, água quente, controle automatizado e resfriamento por glicol em um layout skid que se adapta a edifícios existentes sem exigir uma reconstrução completa da planta.
As partes molhadas são SUS304 como padrão; 316L está disponível para água com alto teor de cloreto ou ciclos agressivos de limpeza. Soldamos TIG com purga de argônio, passivamos e decapamos as juntas, e polimos as superfícies em contato com o produto para Ra ≤0,8 µm quando necessário. As juntas de fixação são de EPDM ou silicone, compatíveis com a temperatura operacional e os produtos químicos CIP. Isolamento e revestimento em aço inox são instalados após o teste de pressão, não antes.
O controle automatizado é prático quando reduz erros do operador: rampas de temperatura do mosto, sequenciamento de transferência, roteamento CIP e controle de válvulas de glicol. Programamos receitas com substituição manual. Jaquetas de resfriamento e um reservatório de glicol estabilizam a fermentação e o resfriamento rápido; dimensione o chiller para a carga máxima, não para a carga média. A escolha do fermentador separado é importante: tanques cônicos facilitam a colheita de levedura, enquanto tanques com fundo em prato são adequados para cerveja clara.
| Item | Especificação |
|---|---|
| Volume do lote | 2500 / 3000 / 3500 / 5000 L |
| Material | SUS304 padrão; 316L opcional |
| Controle | PLC e IHM com registro de receitas e substituição manual |
| Refrigeração | Jaquetas de glicol com controle independente de válvulas |
| Limpeza | Bomba CIP, esfera de pulverização e ciclo de limpeza roteado |
| Pressão | Pressão de projeto 0,3 MPa; válvula de segurança ajustada conforme configuração |
Perguntas frequentes
Como selecionamos a capacidade? Combine o tamanho do lote com a demanda embalada, o número de fermentadores e as horas da cervejaria. Uma linha de 5.000 L com dois fermentadores de 5.000 L permite uma brassagem por dia, mas nem toda cervejaria precisa desse ritmo. Planeje 70–80% de enchimento e deixe espaço para cervejas sazonais.
Por que resfriamento com glicol? A fermentação gera calor. Sem resfriamento controlado, o estresse da levedura e sabores indesejados aumentam. Jaquetas de glicol mantêm a temperatura da fermentação e auxiliam no resfriamento rápido antes do envase.
Podemos personalizar materiais e CIP? Sim. Ajustamos as partes em contato 316L, área da jaqueta, rotas de válvulas e receitas de controle conforme sua água, produtos de limpeza e layout do piso.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
Muito bom!! Agora vejo na minha mensagem para você que, na minha empolgação por ter a instalação aqui nos EUA, esqueci completamente de dar a você e à empresa ACE um grande elogio pela qualidade de toda a instalação!! Tudo parece fabuloso e a forma como você embalou no contêiner foi extraordinária!! Estou muito impressionado com sua empresa e quero agradecer muito a todos que trabalharam no meu pedido!!
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