Descrição
Um fermentador cônico de 2000–3000 L geralmente aparece em um momento específico na vida de uma cervejaria: a cervejaria de 10–20 BBL está em operação, e o tanque piloto não cobre mais a demanda. Esses vasos recebem uma produção completa de uma cervejaria de 15–20 BBL com espaço livre para krausen, ou dividem uma produção maior entre dois tanques quando o cronograma está apertado.
Construção da carcaça, cone e jaqueta
Construímos o corpo e o cone em aço inoxidável 304 como padrão, e 316L quando a água tem alto teor de cloreto ou a cervejaria produz cervejas ácidas. O ângulo do cone é de 60° para a maioria das ales, 70° quando a colheita de levedura e a adição de dry-hop são mais importantes que o espaço no chão. A espessura da carcaça é de 3 mm para 2000 L e 4 mm para 3000 L. A jaqueta de resfriamento é uma placa com relevos soldada diretamente à carcaça, em vez de ser fixada como uma manga, garantindo área de resfriamento uniforme e evitando que produtos químicos de CIP fiquem acumulados em uma junta.
Pressão, resfriamento e limpeza
A pressão de trabalho é de 1,5 bar (aproximadamente 22 psi) em tanques padrão e 3 bar em modelos reforçados. A válvula de alívio e a classificação do tanque devem corresponder — um vaso de 3 bar equipado com uma válvula PRV de 1,5 bar é um erro comum e caro de corrigir. Ajustamos a válvula no tanque e estampamos a pressão de ajuste na placa de identificação.
O CIP é realizado por uma esfera rotativa de spray na cúpula, alimentada pelo braço de CIP. O braço de transferência fica acima da solda cone-carcaça para que se possa retirar cerveja clara sem puxar borras. As conexões de glicol são tri-clamp de 1,5 polegadas na entrada e saída, e a jaqueta pode ser zonificada para que um tanque realize fermentação e cold crash no local.
Especificações
| Parâmetro | 2000 L | 2500 L | 3000 L |
|---|---|---|---|
| Volume de trabalho | 2000 L | 2500 L | 3000 L |
| Material | 304 / 316L | 304 / 316L | 304 / 316L |
| Ângulo do cone | 60° / 70° | 60° / 70° | 60° / 70° |
| Pressão de trabalho | 1,5–3 bar | 1,5–3 bar | 1,5–3 bar |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos | Jaqueta com relevos | Jaqueta com relevos |
| Acabamento | Passivado, granulação 320 | Passivado, granulação 320 | Passivado, granulação 320 |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Posso carbonatar no tanque? Sim, com uma pedra de carbonatação e uma classificação de 1,5 bar ou superior. O spunding também funciona se você selar o tanque perto do final da fermentação primária.
Preciso de 316L? Somente se sua água ou processo justificar. Para ales e lagers padrão, o 304 com passivação adequada dura décadas.
Um tanque grande ou dois menores? Dois tanques de 2000 L oferecem mais flexibilidade para lotes divididos e cronogramas de dry-hop; um único de 3000 L economiza espaço no chão e carga de glicol.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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