Ферментер для белого вина объемом 10 000 л обычно используется на винодельне, перерабатывающей от 60 до 100 тонн фруктов за сезон, где один танк охватывает несколько небольших партий или один большой участок. Прозрачность сока и температура ферментации влияют на качество вина гораздо больше, чем объем танка, поэтому площадь охлаждения — это параметр, который стоит обсуждать с вашим поставщиком.

Конструкция резервуара

Внутренняя оболочка выполнена из SUS304 толщиной 3 мм, сварена методом TIG и механически отполирована до состояния 2B с шероховатостью поверхности Ra ≤0,8 мкм. 316L доступен для сусел с высоким содержанием хлоридов или кислот. Охлаждающие рубашки с вмятинами точечно приварены непосредственно к оболочке, а не сформированы как отдельные каналы; рисунок вмятин способствует турбулентному потоку охлаждающей жидкости, повышая коэффициент теплопередачи и уменьшая необходимую площадь рубашки на градус охлаждения. Стандартный шаг вмятин — 60 × 60 мм на листе толщиной 1,5 мм, рабочее давление рубашки 0,3–0,5 МПа, с предохранительным клапаном на каждом контуре охлаждения.

Между оболочкой и облицовкой находится 80 мм впрыскиваемой полиуретановой изоляции, наружный слой выполнен из шлифованной нержавеющей стали 304 или 201. В стандартной комплектации предусмотрены верхний люк диаметром 450 мм, распылительный шар для CIP, клапан для отбора проб, термопогружник для зонда контроллера и сливная труба с дисковым клапаном. Сливная труба важнее, чем ожидают многие покупатели — она позволяет аккуратно сливать чистый сок с осадка, не взмучивая содержимое танка.

Область применения этого танка

• Ферментация сортовых белых вин при температуре 14–18 °C
• Холодное осветление и хранение сока перед инокуляцией
• Смешивание и временное хранение между урожайными партиями
• Базовое вино для производства игристых вин при условии использования варианта с давлением

Технические характеристики

Вопросы, которые мы получаем перед составлением предложения

Нужен ли белому вину конический дно? Не обязательно. Конус помогает с удалением осадка и сухим охмелением, но танк с плоским дном и рукавом для слива дешевле и распространён в программах по производству белого вина.

Сколько площади кожуха достаточно? Примерно 0,4–0,6 м² на 1000 л для охлаждения до 10–15 °C за 24 часа. Температура подачи гликоля и температура в помещении погреба влияют на этот показатель.

Имеет ли резервуар расчетное давление? Ёмкости для ферментации обычно имеют вентиляцию и рассчитаны на атмосферное давление с зазором 25–30 см. Давление рассчитано для базового игристого вина или карбонизации.

Перед запросом цены подготовьте размер партии, температуру сусла при заполнении, температуру подачи гликоля, доступную высоту потолка, нагрузку на пол и предпочитаемый стандарт подключения. Эти шесть параметров определяют площадь рубашки, толщину изоляции и расположение фитингов, и именно они влияют на то, будет ли танк ферментировать по графику или создавать проблемы при каждом сборе урожая.

Сообщите нам размер партии, тип вина, количество ферментационных резервуаров и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем резервуара, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей винодельни.