説明
通常、1万リットルの白ワイン発酵槽は、シーズンに60〜100トンの果実を処理するワイナリーで使用され、小さなロットを複数カバーするか、単一の大きな区画を担当します。ジュースの透明度と発酵温度がワインの品質を決定し、タンクの容量よりも重要であるため、冷却面積がサプライヤーと議論すべきポイントです。.
タンク構造
内殻は3 mmのSUS304で、TIG溶接され、2B仕上げに機械研磨されており、濡れ面の粗さはRa ≤0.8 µmです。マストが塩化物や酸性度の高い場合は316Lも利用可能です。ディンプル冷却ジャケットは、別のチャネルとして形成されるのではなく、シェルにスポット溶接されています。ディンプルパターンは冷却液を乱流に押し込み、熱伝達係数を高め、引き下げ温度あたりに必要なジャケット面積を削減します。標準のディンプルピッチは1.5 mmの板材上で60×60 mmで、ジャケットの作動圧力は0.3〜0.5 MPa、各冷却回路に安全弁が付いています。.
シェルとクラッディングの間には80 mmの注入PU断熱材があり、外皮は304または201のブラッシュドステンレスです。450 mmのトップマンウェイ、CIPスプレーボール、サンプルバルブ、コントローラープローブ用のサーモウェル、バタフライバルブ付きのラックアームが標準装備です。ラックアームは多くの購入者が予想する以上に重要で、沈殿した澱から清澄なジュースを汲み出す際にタンクを攪拌せずに済みます。.
このタンクが適合する場所
- 14〜18℃で管理される品種別白ワイン発酵
- 接種前の冷却沈降およびジュース貯蔵
- 収穫ロット間のブレンドおよび一時保管
- 耐圧仕様が指定された場合のスパークリング生産用ベースワイン
仕様
| 公称容量 | 10,000 L |
| 作動容量 | 8,000〜8,500リットル（80〜85%） |
| 内殻 | SUS304、3 mm、2B仕上げ、Ra ≤0.8 µm |
| 冷却ジャケット | ディンプルプレート、1.5 mm、0.3〜0.5 MPa |
| 断熱材 | 80 mm PU、ステンレスクラッド |
| マンウェイ／CIP | 450 mmトップマンウェイ、回転スプレーボール付き |
| 接続部 | DINまたはトライクランプ、グリコールループに合わせたサイズ |
見積もり前によくいただく質問
白ワインには円錐底が必要ですか？ 必ずしもそうではありません。円錐は澱の除去やドライホッピングに役立ちますが、ラックアーム付きの平底タンクは安価で白ワインプログラムで一般的です。.
ジャケット面積はどのくらいが十分ですか？ 24時間で10〜15 °Cの冷却を行う場合、1,000 Lあたり約0.4〜0.6 m²です。グリコール供給温度やセラーの周囲温度によって変動します。.
タンクは耐圧仕様ですか？ 発酵容器は通常ベントされ、大気圧用に設計されており、25〜30 %のヘッドスペースがあります。圧力定格はスパークリングベースや炭酸化用途に適用されます。.
価格を依頼する前に、バッチサイズ、充填時のマスト温度、グリコール供給温度、利用可能な天井高、床荷重、および希望する接続規格を準備してください。これら6つの詳細がジャケット面積、断熱厚さ、配管レイアウトを決定し、予定通りに発酵するタンクと収穫ごとに問題を起こすタンクの違いとなります。.
バッチサイズ、ワインの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
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