Пивоварни, интересующиеся сосудами объемом 2000 л и 3000 л, обычно сталкиваются с одной и той же проблемой: узким местом становится емкость для ферментации, а не варочный цех. Танки объемом 3000 л вмещают примерно две варки из варочного цеха на 15 гл, что часто является моментом, когда пивоварня перестает балансировать между танками и начинает вести реальный производственный календарь.

Это вертикальные цилиндры с выпуклой верхней частью и конусом под углом 60° или 70°. Угол конуса важнее, чем ожидают многие покупатели. Конус 60° эффективно сливает осадок и дрожжи; более пологий конус экономит высоту в помещении с низким потолком, но оставляет больше пива при сливе. Мы привариваем ребристые или канальные рубашки к конусу и нижней части цилиндра, так как именно там концентрируется тепло ферментации. Охлаждающая жидкость при 28–30°F через правильно подобранную рубашку поддерживает ферментацию эля при 66–68°F без необходимости высоких расходов гликоля, которые истощают остальную часть помещения.

Выбор материала зависит от типа пива и используемых моющих средств. SUS304 покрывает большинство производств эля и лагера. Для кислых программ, воды с высоким содержанием хлоридов или агрессивной кислотной CIP стоит использовать SUS316L на контактных поверхностях, несмотря на стоимость. Внутренние сварные швы шлифуются заподлицо и пассивируются, стандартная отделка — 2B катаная плита с полированными сварными швами. Полностью зеркальная внутренняя поверхность доступна при необходимости в соответствии с вашими стандартными операционными процедурами.

Каждый танк поставляется с верхним люком, CIP-распылителем, портом для сухого хмеления, сливной трубкой, клапаном отбора проб, предохранительным клапаном и калиброванным манометром. Юнитанки обычно рассчитаны на рабочее давление 1,5 бар и испытательное 3 бар; яркие танки для карбонизации — на 2 бар рабочее давление. Предохранительный клапан — это элемент безопасности, а не аксессуар, и он должен быть рассчитан на объем газа, который может производить ваш карбонизационный камень.

Сколько танков мне нужно? Считайте вашу пиковую неделю, а не среднюю. Большинство пивоварен с танками 2000 л используют от четырех до шести ферментеров на график упаковки.

Можно ли карбонизировать в юнитанке? Да, с карбоновым камнем и резервуаром, рассчитанным на давление. Резервуары Brite легче точно настраивать и они удерживают давление.

Какой размер охладителя? Сложите площадь поверхности куртки и требования к быстрому охлаждению; ошибка, которую мы чаще всего видим, — это оценка только по объему резервуара.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.