Le birrerie che chiedono informazioni su serbatoi da 2000L e 3000L solitamente hanno lo stesso problema: la capacità di fermentazione è diventata il collo di bottiglia, non la sala cottura. Un serbatoio da 3000L contiene circa due cotte da una sala cottura da 15 hl, che è spesso il punto in cui una birreria smette di gestire più serbatoi e inizia a seguire un vero calendario di produzione.

Si tratta di cilindri verticali con una sommità bombata e un cono a 60° o 70°. L'angolo del cono è più importante di quanto la maggior parte degli acquirenti si aspetti. Un cono a 60° drena lievito e sedimenti in modo pulito; un cono più basso risparmia spazio in una cantina con soffitti bassi ma lascia più birra residua durante il travaso. Saldamo giacche a dimple o a canale sul cono e sul cilindro inferiore, perché è lì che si concentra effettivamente il calore della fermentazione. Il refrigerante a 28–30°F attraverso una giacca di dimensioni corrette mantiene la fermentazione dell'ale a 66–68°F senza flussi di glicole che privano il resto della cantina.

La scelta del materiale dipende dalla birra e dai prodotti chimici per la pulizia. SUS304 copre la maggior parte della produzione di ale e lager. Per programmi acidi, acqua ad alto contenuto di cloruri o CIP aggressivi con acidi, SUS316L sulle superfici a contatto con il liquido vale il costo. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate, e la finitura standard è una lamiera laminata 2B con saldature lucidate. È disponibile un interno a specchio completo se la tua SOP lo richiede.

Ogni serbatoio viene fornito con un portello superiore, una sfera spray CIP, un portello per dry-hop, un braccio di travaso, una valvola di campionamento, una valvola di sicurezza e un manometro calibrato. I unitank sono tipicamente costruiti per 1,5 bar di lavoro / 3 bar di prova; i serbatoi brite usati per la carbonazione a 2 bar di lavoro. La valvola di sicurezza è un limite di sicurezza, non un accessorio, e dovrebbe essere dimensionata in base al volume di gas che la tua pietra di carbonazione può produrre.

Quanti serbatoi mi servono? Conta la tua settimana di picco, non la media. La maggior parte delle birrerie da 2000L utilizza da quattro a sei fermentatori per programma di confezionamento.

Posso carbonare in un unitank? Sì, con una pietra per carburante e un serbatoio valutato per la pressione. I serbatoi lucidi sono più facili da regolare finemente e mantenere.

Quale dimensione del refrigeratore? Somma l'area della superficie della giacca e la domanda di raffreddamento rapido; la dimensione basata solo sul volume del serbatoio è l'errore più comune che vediamo.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.