Description
Les brasseries qui s'intéressent aux cuves de 2000L et 3000L ont généralement le même problème : la capacité de fermentation est devenue le goulot d'étranglement, pas la salle de brassage. Une cuve de 3000L contient environ deux brassins d'une salle de brassage de 15 hl, ce qui est souvent le point où une brasserie cesse de jongler avec les cuves et commence à gérer un véritable calendrier de production.
Ce sont des cylindres verticaux avec un sommet bombé et un cône à 60° ou 70°. L'angle du cône est plus important que ce que la plupart des acheteurs imaginent. Un cône à 60° évacue proprement les lies et la levure ; un cône plus plat économise de la hauteur sous plafond dans une cave basse, mais laisse plus de bière lors du soutirage. Nous soudons des manteaux à bosses ou à canaux sur le cône et le cylindre inférieur, car c'est là que la chaleur de fermentation se concentre réellement. Un liquide de refroidissement à 28–30°F circulant dans un manteau correctement dimensionné maintient la fermentation de la bière à 66–68°F sans débits de glycol qui privent le reste de la cave.
Le choix du matériau dépend de la bière et des produits de nettoyage. SUS304 couvre la majorité de la production d'ale et de lager. Pour les programmes acides, l'eau à haute teneur en chlorures ou les CIP acides agressifs, le SUS316L sur les surfaces en contact avec le liquide vaut le coût. Les soudures internes sont meulées à fleur et passivées, et la finition standard est une tôle roulée 2B avec des soudures polies. Un intérieur entièrement miroir est disponible si votre procédure opérationnelle standard l'exige.
Chaque cuve est livrée avec une trappe supérieure, une boule de lavage CIP, un port de houblonnage à sec, un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, une soupape de décharge et un manomètre calibré. Les Unitanks sont généralement conçus pour 1,5 bar en service / 3 bar en test ; les cuves à bière claire utilisées pour la carbonatation à 2 bar en service. La soupape de décharge est une limite de sécurité, pas un accessoire, et elle doit être dimensionnée en fonction du volume de gaz que votre pierre de carbonatation peut produire.
| Volume | 2000L / 3000L (personnalisable jusqu'à 5000L) |
| Cône | 60° ou 70° |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Refroidissement | Cône + 2–3 zones de manteau cylindrique |
| Pression de travail | Unitank 1,5 bar / bière claire 2 bar |
| Isolation | Polyuréthane 80–100 mm |
| Connexions | DIN ou Tri-Clamp |
De combien de cuves ai-je besoin ? Comptez votre semaine de pointe, pas votre moyenne. La plupart des brasseries de 2000L exploitent quatre à six fermenteurs par calendrier d'emballage.
Puis-je carbonater dans un unitank ? Oui, avec une pierre de carbonatation et un réservoir conçu pour la pression. Les cuves brillantes sont plus faciles à ajuster finement et à maintenir.
Quelle taille de refroidisseur ? Additionnez la surface de la chemise et la demande de refroidissement rapide ; dimensionner uniquement en fonction du volume du réservoir est l'erreur la plus courante que nous observons.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
