2500L конусный пивной ферментер с охлаждающей рубашкой

Ферментер объемом 2500L подходит для пивоварен, переходящих от пилотного производства, но еще не готовых к установкам объемом 5000L и более. При рабочей емкости около 25HL или примерно 25BBL это часто тот объем, при котором пивоварня начинает планировать правильный контроль температуры ферментации вместо полагания на окружающие условия.

Мы изготавливаем эти танки в виде цилиндрических сосудов с коническим дном, обычно с углом конуса 60 градусов. Конус важен больше, чем ожидают многие покупатели. Мелкий конус замедляет сброс дрожжей и оставляет осадок на дне. Шестьдесят градусов — стандарт не случайно: это позволяет дрожжам скользить вниз при сборе и обеспечивает чистый путь для сусла при перекачке или переносе.

Материалы, сварка и отделка поверхности

Внутренняя оболочка обычно выполнена из SUS304. Мы используем SUS316L, когда клиент ферментирует кислые сорта, фруктовые пива с высокой кислотностью или любые продукты с возможным воздействием хлоридов. Внешняя оболочка обычно из 304, с изоляцией из полиуретана и облицовкой из нержавеющей стали.

Сварные швы выполнены с полной проплавкой и отшлифованы заподлицо с продуктовой стороной. После изготовления мы травим и пассивируем внутреннюю поверхность, затем полируем до примерно 0,4–0,6 микрона Ra на смачиваемой поверхности. Это не косметика. Грубая внутренняя отделка удерживает пивной камень и создает места для бактерий. CIP работает значительно лучше, когда поверхность гладкая и свободна от сварочного шлака.

Рубашка и контроль температуры

Эти ферментеры поставляются с охлаждающими рубашками с ямками или каналами на конусе и цилиндре. Площадь рубашки рассчитана на объем танка и температуру гликоля, которую вы планируете использовать. Если вы ферментируете эли при 18–20°C с холодным помещением вокруг танка, охлаждающая нагрузка умеренная. Если вы резко охлаждаете партию объемом 25HL с 20°C до 2°C в течение 24 часов, площадь рубашки и скорость потока гликоля становятся ограничивающим фактором.

Обычно мы предоставляем отдельную зону рубашки на конусе и одну или две на цилиндре. Это позволяет охлаждать конус сильнее при сборе дрожжей или поддерживать цилиндр в стабильном состоянии при удалении теплого сусла.

Давление, безопасность и фитинги

Рабочее давление обычно составляет 1,5–2,0 бар. Резервуар испытывается при более высоком давлении, а предохранительный клапан и клапан сброса давления соответствуют расчетному давлению, а не рабочему. Это момент, который покупатели часто упускают из виду. Резервуар с рабочим давлением 2 бара и клапаном сброса давления на 2 бара не имеет запаса прочности. Мы устанавливаем клапаны сброса давления выше рабочего давления, но ниже испытательного, чтобы резервуар мог сбрасывать давление до того, как что-либо начнет деформироваться.

Стандартное оснащение включает в себя рукав для слива, клапан для отбора проб, порт для сухого хмеления, распылительный шар для CIP, манометр и дисковые клапаны на коническом выходе. Соединения Tri-clamp делают резервуар модульным и облегчают его разборку для очистки.

Технические характеристики

Часто задаваемые вопросы

Может ли один резервуар использоваться для ферментации эля и лагера?
Да, при условии, что площадь рубашки и подача гликоля способны обеспечить температурный режим для лагера. Ферментация лагера при 10–12°C требует большей охлаждающей мощности, чем эля при 20°C.

Мне нужен 304 или 316L?
Для стандартного производства пива подходит 304. Для кислых программ, добавления фруктов с высокой кислотностью или прибрежных условий более безопасным выбором является 316L.

Как очистить резервуар?
Очистка CIP с помощью распылительного шара, щелочи, затем кислоты, с последующим циклом дезинфекции. Гладкая внутренняя поверхность и полное дренирование в конусе делают процесс быстрее и надежнее.

Если вы сравниваете ферментер на 25 гекто-литров с двумя меньшими резервуарами, учитывайте размер партии на пивоварне и количество циклов в день. Подбор ферментера под размер партии позволяет избежать частичных партий и ненужных перекачек. Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментеров и доступное пространство. Мы можем рекомендовать объем резервуара, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.