Рэзервуар на 5000 л звычайна з'яўляецца пунктам, дзе вінарня пераходзіць ад малых партыйных выпрабаванняў да поўнага вытворчага блока. Мы вырабляем іх як вертыкальныя цыліндрычныя ёмістасці з абалонкай з дэмпл-пласцінай, прыварэнай непасрэдна да корпуса, таму няма асобнай панэлі для герметызацыі і няма мёртвага прастору паміж пласцінай і сцяной.

Корпус і дыскападобныя канцы выраблены са стандартнай нержавеючай сталі 304. Мы пераходзім на 316L, калі ў меззе высокі ўзровень хларыдаў або калі той жа рэзервуар таксама будзе выкарыстоўвацца для сидру, пэры або фруктовага віна. Унутраныя зварныя швы шліфуюцца і пасівуюцца, затым паліруюцца да прыкладна 0,4–0,6 мкм Ra на паверхнях кантакту з віном. Дэмпл-пласціна прыварваецца кропкава з крокам 100–120 мм, што шчыльна прыціскае абалонку да корпуса і забяспечвае больш раўнамерны каэфіцыент цеплаперадачы, чым свабодна ўсталяваная панэль.

Плошча астуджэння вызначаецца ў адпаведнасці з крывой ферментацыі, а не з намінальным аб'ёмам. Чырвоны мез, які ферментуецца пры 28 °C, вылучае значна больш цяпла, чым белая ферментацыя пры 16 °C, і абалонка, якая падыходзіць для аднаго, будзе недастатковай для іншага. Мы разлічваем плошчу зыходзячы з тэмпературы вашага мезу, мэтавай тэмпературы ферментацыі, тэмпературы падачы гліколю і пікавага вылучэння цяпла, затым дзелім абалонку на дзве ці тры зоны, каб конус можна было астуджаць незалежна падчас халоднага замачвання або пасляферментацыйнага асаджвання.

Гэтыя ёмістасці выкарыстоўваюцца ў малых камерцыйных вінарнях, кантрактных цэхах па перапрацоўцы, сідравых дамах і прадпрыемствах па вытворчасці напояў з кантролем тэмпературы ферментацыі. Адзінка на 5000 л звычайна пастаўляецца з конусным або дыскападобным дном, верхнім люкам 450 мм, портам для пераліву, клапанам для ўзору, распыляльнікам CIP, 80 мм поліурэтанавай ізаляцыяй і знешняй абалонкай з 304 сталі. Ногі разлічваюцца ў залежнасці ад нагрузкі на падлогу і даступнай вышыні, што часцей за ўсё мае значэнне ў старых падвалах.

Тэхнічныя характарыстыкі

Пытанні, якія мы атрымліваем перад прадастаўленнем кошту

Якую тэмпературу гліколю мне трэба? Большасць падвалаў выкарыстоўвае падачу гліколю пры 28–32 °F. Халаднейшы гліколь дазваляе паменшыць плошчу абалонкі, але таксама павышае рызыку замярзання мезу на сцяне падчас затрымкі ферментацыі.

Ці патрэбны клапан скіду ціску? Так, калі рэзервуар зачынены падчас ферментацыі або прамывання. Мы ўказваем клапан на праектнае ціск абалонкі, а не на паказчык курткі — гэта дзве розныя лічбы, і іх блытаніна з'яўляецца распаўсюджанай і дарагой памылкай.

Як працуе ачыстка? Вертальны распыляльнік на люку разам з асобным портам CIP пакрываюць усю вільготную паверхню. Канаўкі конуснага тыпу маюць памер, які дазваляе прамывальнай вадзе і цвёрдым рэчывам свабодна сыходзіць без застою.

Раскажыце нам пра памер партыі, тып віна або напою, колькасць рэзервуараў і даступную прастору. Мы можам рэкамендаваць аб'ём рэзервуара, плошчу астуджэння і канфігурацыю для вашага падвала.