Een tank van 5000 L is meestal het punt waarop een wijnmakerij overstapt van kleinschalige proeven naar een volledige productieruimte. Wij bouwen deze als verticale cilindrische vaten met een dimple-plaat jas die direct aan de wand is gelast, zodat er geen apart paneel hoeft te worden afgedicht en er geen dode ruimte tussen plaat en wand is.

De wand en bolle uiteinden zijn standaard van 304 roestvrij staal. We schakelen over naar 316L wanneer het mostgehalte hoog is in chloride, of wanneer dezelfde tank ook cider, perry of fruitwijn zal verwerken. Interne lassen worden vlak geslepen en gepassiveerd, daarna gepolijst tot ongeveer 0,4–0,6 µm Ra op wijncontactoppervlakken. De dimple-plaat is puntsgewijs gelast op een afstand van 100–120 mm, wat de jas strak tegen de wand houdt en een gelijkmatigere warmteoverdrachtscoëfficiënt geeft dan een los passend paneel.

Het koeloppervlak wordt afgestemd op de fermentatiecurve, niet op het nominale volume. Rode most die fermenteert bij 28 °C geeft aanzienlijk meer warmte af dan een witte fermentatie bij 16 °C, en een jas die geschikt is voor de ene zal de andere onderdimensioneren. We berekenen het oppervlak op basis van uw mosttemperatuur, doelfermentatietemperatuur, glycol toevoertemperatuur en piekwaarmteafgifte, en verdelen de jas vervolgens in twee of drie zones zodat de kegel onafhankelijk kan worden gekoeld tijdens koude inweking of nabezinking.

Deze vaten komen voor in kleine commerciële wijnmakerijen, contractpersfaciliteiten, ciderhuizen en drankenfabrieken die temperatuurgecontroleerde fermentatie toepassen. Een 5000 L unit wordt doorgaans geleverd met een conische of bolle bodem, een manway van 450 mm aan de bovenkant, een aftappunt, een monsterafnameklep, een CIP-sproeibal, 80 mm polyurethaan isolatie en een buitenwand van 304. De poten worden gedimensioneerd op basis van uw vloerbelasting en beschikbare vrije hoogte, wat vaker belangrijk is dan men verwacht in oudere kelders.

Specificaties

Vragen die we krijgen voordat we een offerte maken

Welke glycoltemperatuur heb ik nodig? De meeste kelders werken met een toevoer van 28–32 °F. Koudere glycol laat je de jasoppervlakte verkleinen, maar verhoogt ook het risico dat most tegen de wand bevriest tijdens een vastgelopen gisting.

Heb ik een drukontlastingsklep nodig? Ja, als de tank gesloten is tijdens de gisting of beluchting. Wij specificeren de klep volgens de ontwerpdruk van de mantel, niet volgens de jasclassificatie — dit zijn twee verschillende waarden en verwarring hiervan is een veelgemaakte en dure fout.

Hoe werkt het reinigen? Een roterende sproeibal op de manway plus een speciale CIP-aansluiting dekken het volledige natte oppervlak. Kegeldrains zijn zo gedimensioneerd dat spoelwater en vaste stoffen zonder ophoping worden afgevoerd.

Vertel ons uw batchgrootte, wijn- of dranktype, aantal tanks en beschikbare ruimte. Wij kunnen het tankvolume, koeloppervlak en de configuratie voor uw kelder aanbevelen.