Die Größe des Tanks an die Fermentation anpassen, nicht an den Katalog

Ein 10.000-Liter-Tank fasst etwa 10 Tonnen Most, was ein mittelgroßes Rotweinprogramm oder eine große einzelne Weißweincharge abdeckt. Bei diesem Volumen hört die Wärme von selbst auf zu entweichen. Während der Spitzenaktivität kann eine 10-Tonnen-Charge um zwei bis drei Grad Celsius pro Tag ansteigen, und sobald die Maische 30 °C (86 °F) überschreitet, beginnen Sie, sortentypische Aromen zu verlieren und riskieren eine stockende Gärung. Der Kühlmantel existiert aus genau diesem Grund.

Rund oder quadratisch, einwandig oder doppelwandig

Runde Tanks bieten den gleichmäßigsten Mantelkontakt und die sauberste CIP-Abdeckung. Quadratische Tanks eignen sich für Kellereien, die auf einem rechteckigen Raster gebaut sind, und nutzen den Platz besser, wenn Reihen an einer Wand gestapelt werden. Einwandige Tanks verlassen sich auf Raumkühlung und sind kostengünstiger. Doppelwandige Tanks haben 50–80 mm Polyurethan zwischen den Schalen, halten die Temperatur mit etwa der halben Kühlleistung und verhalten sich in einem unisolierten Keller vorhersehbar.

Fertigungsdetails, die es wert sind, erfragt zu werden

Wir fertigen standardmäßig aus SUS304 und wechseln zu 316L, wenn Saft oder Reinigungschimie bedeutende Chloridwerte aufweisen. Innenliegende Schweißnähte sind plan geschliffen und passiviert, und die Schale wird auf der Rückseite mit Argon gespült, um Zuckerbildung zu verhindern. Manteloptionen sind ein genoppter Gürtel oder eine geschweißte Spule – der Gürtel bedeckt mehr Fläche, die Spule reagiert schneller bei kleineren Chargen. Der Arbeitsdruck des Mantels liegt bei etwa 0,3 MPa mit einem Sicherheitsventil in jedem Kreislauf, sodass ein klemmendes Magnetventil die Schale nicht überdruckt.

Jeder Tank wird mit einem Mannloch, rotierendem Sprühkopf, Probenventil, Abfüllanschluss und Tri-Clamp-Verbindungen für Glykol, CIP und Transferleitungen geliefert. Die Mäntel werden druckgeprüft und protokolliert, bevor sie verpackt werden.

Typische Spezifikationen

Fragen, die wir vor der Angebotserstellung erhalten

Brauche ich rund oder quadratisch? Passen Sie den Tank an den Raum an. Wenn der Keller bereits ausgefacht ist, gewinnen quadratische Tanks oft 10–15 % nutzbare Bodenfläche zurück.

Welche Glykol-Versorgungstemperatur? Die meisten Rotfermentationen werden mit Glykol bei -5 °C bis 0 °C in die Mantelzone gekühlt. Bestätigen Sie die Kapazität Ihres Kühlers anhand der Mantelfläche, nicht nur des Tankvolumens.

Kann derselbe Tank für Fermentation und Lagerung verwendet werden? Ja, vorausgesetzt, die Mantelfläche ist für die schnellste geplante Fermentation ausgelegt, nicht für den Durchschnitt.

Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Tanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihren Keller empfehlen.