Beschreibung
Schwimmende Dach-Weinvergärbehälter, 1.000 L bis 50.000 L
Die Rotweinvergärung bildet eine Schicht, die feucht bleiben muss. Ein schwimmendes Dach – ein Ponton-Deckel, der auf dem Most schwimmt, oder eine abgedichtete Abdeckung, die auf einer Gasdecke sitzt – hält diese Schicht unter der Flüssigkeit, begrenzt die Sauerstoffaufnahme und ermöglicht es einem Behälter, über verschiedene Füllmengen hinweg zu arbeiten, anstatt Sie auf eine einzelne Chargengröße festzulegen.
Standardbehälter sind in 1000, 2000, 3000, 5000, 10000, 20000 und 50000 L erhältlich, und wir fertigen Sondergrößen, wenn der Keller dies verlangt. Durchmesser und Höhe werden üblicherweise durch die Türbreite und Deckenhöhe des Raums bestimmt, in den der Tank eingeführt werden muss, nicht allein durch das Volumen. Geben Sie uns die Raummaße, und der Behälter wird passend dimensioniert.
Materialien und Fertigung
Behälter, Bodenplatten und schwimmender Deckel bestehen typischerweise aus 304 Edelstahl, außen 2B-Oberfläche und auf der weinkontaktierenden Seite gebeizt oder spiegelpoliert auf 0,4 µm Ra. Hochsäurehaltiger Most, Saft mit erhöhtem Chloridgehalt oder ein Tank, der auch als Langzeitlager dient, erfordern eher 316L. Dimple-Jacken sind laser-geschweißt am Behälter für Glykol- oder Kühlwasser; das Dach bleibt ohne Jacke, da die darunterliegende Flüssigkeit temperaturgeregelt werden muss. Innere Schweißnähte sind glatt geschliffen und passiviert, sodass sich keine Weinstein oder Hefesatz festsetzen können.
Jeder Tank wird mit einem druck-/vakuum-Entlastungsventil passend zur Behältergröße, einer oberen Mannlochöffnung, Probennahmeventil, Abfüllanschluss und Tri-Clamp-Verbindungen für CO2, Inertgas, CIP und den Glykolkreislauf ausgeliefert. Der schwimmende Deckel läuft auf einer lebensmittelechten Dichtung und einer zentralen Führungsstange; einige Keller bevorzugen eine vollständig abgedichtete Abdeckung mit aufblasbarer Dichtung für nahezu null Kopfraum.
Einsatzgebiete dieser Tanks
- Rotwein-Mazeration und Schichtmanagement in kleinen Weingütern
- Vergärung mit variabler Kapazität, bei der sich die Chargengrößen wöchentlich ändern
- Absetzen von Weißweinmost und Kaltstabilisierung
- Inertgaslagerung von fertigem Wein vor der Abfüllung
- Cider, Met und Fruchtwein auf demselben Behälter
Typische Spezifikationen
| Volumen | Ca. Durchmesser × Höhe | Jacke | Finish (Kontakt) |
|---|---|---|---|
| 1.000 L | 1.000 × 1.400 mm | Delle, 1 Zone | 0,8 µm Ra |
| 5.000 L | 1.700 × 2.400 mm | Delle, 2 Zonen | 0,8 µm Ra |
| 20.000 L | 2.600 × 4.000 mm | Delle, 3 Zonen | 0,6 µm Ra |
| 50.000 L | 3.600 × 5.200 mm | Dimple, 4 Zonen | 0,6 µm Ra |
Die Abmessungen variieren je nach Isolierungsstärke, Mantelabdeckung und den von Ihnen angegebenen Armaturen. Betrachten Sie die Tabelle daher als Ausgangspunkt für Layoutzeichnungen.
Fragen, die wir vor einer Bestellung erhalten
Wie wähle ich ein Volumen aus? Arbeiten Sie mit Ihrer größten realistischen Charge und fügen Sie dann 20–25 Prozent Kopfraum für Schaum und Deckel hinzu. Ein zu großer Tank, der eine seltene große Charge abdeckt, verursacht in der Regel höhere Kosten für Kühlfläche und Stellfläche als Einsparungen.
Konisch oder flacher Boden? Kegel helfen bei der Entfernung von Hefesatz und der Hefewiedergewinnung bei kleineren Tanks. Ab etwa 20.000 L ist ein geneigter Flachboden mit seitlichem Abfüllarm oft einfacher zu bauen und zu reinigen.
Welcher Betriebsdruck? Dies sind atmosphärische Behälter. Das Sicherheitsventil regelt die normale CO2-Entwicklung und CIP-Spitzen; sie sind keine Druckfermenter. Geben Sie dies von Anfang an an, wenn Sie 1–3 bar benötigen.
Wie wird CIP gehandhabt? Eine Sprühkugel am oberen Mannloch sowie ein Bodenablauf, wobei der schwimmende Deckel während des Zyklus angehoben und verriegelt ist. Bestätigen Sie Ihre Laugenkonzentration und Temperatur, damit Dichtungen und Dichtungsmaterialien passen.
Die Lieferzeit beträgt typischerweise 30–45 Tage für Standardgrößen und länger für isolierte oder polierte Sonderanfertigungen. Der Versand erfolgt per Seefracht auf Gestellen; wir liefern Hebepunkte und eine Rigging-Zeichnung.
Teilen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Tanks und verfügbaren Platz mit. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihren Keller empfehlen.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
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Polly ist der Mann! Ich empfehle ihn und die Produkte, die sie herstellen, sehr! Ich bin sehr zufrieden. Sie kommuniziert sehr gut und die Verarbeitungsqualität ist ausgezeichnet! Der Versand war außergewöhnlich. Danke Polly und Team
Es dauerte 60 Tage von der Bestellung bis zur Lieferung, und es sieht aus wie ein Kunstwerk. Vielen Dank an Polly für ihre Hilfe.
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
