Περιγραφή
Ένας ζυμωτήρας με πλωτή οροφή 5.000 λίτρων δεν είναι δεξαμενή με σταθερή κορυφή και διαφορετικό καπάκι. Η οροφή ανεβαίνει μαζί με το ανερχόμενο μούστο, έτσι ο χώρος κεφαλής παραμένει μικρός και το στρώμα CO2 προστατεύει το χρώμα και το άρωμα καθ' όλη τη διάρκεια της ζύμωσης κόκκινου κρασιού ή μηλίτη.
Εδώ κερδίζει τη θέση της αυτή η δεξαμενή
Οι περισσότερες από αυτές τις δεξαμενές χρησιμοποιούνται στην πρωτογενή ζύμωση κόκκινου κρασιού, μηλίτη μήλου και αχλαδιού, καθώς και σε προγράμματα φρουτώδους κρασιού με παρτίδες 3.000 έως 6.000 λίτρων. Ορισμένοι αγοραστές τις χρησιμοποιούν ως συνδυασμένο ζυμωτήρα και αποθήκευση, αφαιρώντας τα ιζήματα μέσω του κώνου και κρατώντας το κρασί κάτω από την ίδια οροφή μέχρι την ημέρα της βαρελοποίησης ή εμφιάλωσης.
Υλικά και κατασκευή
Το κέλυφος και ο κώνος είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ως στάνταρ. Οι παραγωγοί μηλίτη που εργάζονται με μούστο υψηλής οξύτητας, χλωριωμένα καυστικά ή υγρό αέρα παράκτιας μονάδας συνήθως προτιμούν το 316L. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι λεία, βουρτσισμένες και παθητικοποιημένες. Η βρεγμένη επιφάνεια είναι 2B mill ή 320 grit, και διατηρούμε το μοτίβο με βαθουλώματα μακριά από τις ραφές συγκόλλησης ώστε το καθαριστικό να φτάνει σε κάθε τετραγωνική ίντσα.
Μπουφάν και κώνος
Το βαθουλωμένο μπουφάν καλύπτει τον κώνο και το κάτω μέρος του κελύφους, όπου βρίσκεται το θερμικό φορτίο κατά τη γρήγορη ζύμωση. Το γλυκόλη περίπου στους -4 °C μέσω του μπουφάν διατηρεί 18 έως 22 °C στον κόκκινο μούστο χωρίς να σοκάρει το καπάκι. Ο στάνταρ κώνος είναι 60 μοίρες· 70 μοίρες είναι διαθέσιμος όταν θέλετε τα ιζήματα να γλιστρούν καθαρά. Η πίεση λειτουργίας του μπουφάν είναι 3 bar. Η δεξαμενή διαθέτει βαλβίδα ανακούφισης πίεσης και κενού διαστασιολογημένη στο όγκο πλήρωσης, όχι στο σπείρωμα του εξαρτήματος.
| Χωρητικότητα | 5.000 λίτρα, προσαρμοσμένα 2.000-10.000 λίτρα |
| Κέλυφος και κώνος | Ανοξείδωτο ατσάλι 304 ή 316L |
| Εσωτερικό φινίρισμα | 2B mill ή 320 grit, συγκολλήσεις παθητικοποιημένες |
| Μανδύας | Βαθουλωμένο, κώνος και κάτω μέρος κελύφους, 3 bar |
| Κώνος | 60 μοίρες στάνταρ, 70 μοίρες προαιρετικό |
| Μόνωση | 50 mm πετροβάμβακας με επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα, προαιρετικό |
| Εξαρτήματα | Βραχίονας ραφιού, έξοδος 2 ή 3 ιντσών, βαλβίδα δείγματος, σφαιρικό ψεκασμού CIP, θήκη θερμομέτρου, ανακούφιση πίεσης/κενού |
| Άνοιγμα πρόσβασης | 400 mm πάνω ή πλάγια |
| Υποστήριξη | Πόδια από ανοξείδωτο χάλυβα με ρυθμιζόμενα πόδια |
Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά
Μπορεί μια δεξαμενή να χειριστεί τόσο μηλίτη όσο και κόκκινο κρασί; Ναι, αλλά προγραμματίστε έναν πλήρη κύκλο CIP μεταξύ τους και καθορίστε 316L αν ο μηλίτης έχει υψηλή οξύτητα.
Ποια γωνία κώνου; Οι 60 μοίρες καλύπτουν τα περισσότερα προγράμματα. Επιλέξτε 70 μοίρες αν ζυμώνετε σε βαριά ίζημα ή θέλετε ταχύτερο ράκινγκ.
Χρειάζομαι το μπουφάν σε ολόκληρο το κέλυφος; Συνήθως όχι. Ο κώνος και το κάτω τρίτο χειρίζονται το μέγιστο θερμικό φορτίο, και το μπουφάν ολόκληρου του κελύφους προσθέτει κυρίως κόστος και βάρος.
Πείτε μας το μέγεθος παρτίδας σας, τύπο κρασιού ή μηλίτη, αριθμό δεξαμενών και διαθέσιμο χώρο δαπέδου. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο, την περιοχή ψύξης και τη διάταξη εξαρτημάτων για το κελάρι σας.
Σχετικά προϊόντα
Δεξαμενή Ζύμωσης Κρασιού Μεταβλητής Χωρητικότητας 800L-2000L SS304/316L με Πλωτό Καπάκι
Δεξαμενές ζύμωσης κρασιού μεταβλητής χωρητικότητας σε 800L, 1000L και 2000L με πλωτά φουσκωτά καπάκια, κατασκευασμένες από SS304 ή SS316L. Καλύπτουμε την επιλογή υλικού, τη διαχείριση καπακιών σε μεγαλύτερους όγκους, τα πρότυπα συγκόλλησης και φινιρίσματος, τα εξαρτήματα, τις επιλογές CIP και τις οδηγίες μεγέθους ώστε να μπορείτε να καθορίσετε τη σωστή δεξαμενή για το κελάρι σας πριν ζητήσετε προσφορά.
Δεξαμενή ζύμωσης κρασιού με πλωτό καπάκι και ρυθμιζόμενη οροφή για παραγωγή κόκκινου κρασιού
Μια δεξαμενή ζύμωσης κρασιού με πλωτό καπάκι διατηρεί χαμηλή την έκθεση σε οξυγόνο κατά την αποθήκευση κόκκινου κρασιού και εργασίες μεταβλητού όγκου. Κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ή 316L με φλάντζα καπακιού κατάλληλη για τρόφιμα, προαιρετική επένδυση ψύξης με λακκάκια, βραχίονα μεταγγίσεων και μπάλα ψεκασμού CIP, σε μεγέθη από 500 L έως 30.000 L. Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας και τις συνθήκες του κελαριού για σύσταση διαμόρφωσης.
Δεξαμενή αποθήκευσης και ζύμωσης κρασιού 1000L–10000L με ψύκτρα πλάκας με εσοχές
Δεξαμενές αποθήκευσης και ζύμωσης κρασιού με ψύξη πλάκας με εσοχές από 1000 L έως 10000 L, κατασκευασμένες από SUS304 ή SUS316L με συγκολλήσεις πλήρους διείσδυσης, εσωτερικά τουρσί και παθητικοποιημένα, και γλυκολικές επενδύσεις 3 bar. Διαθέσιμες με κωνικούς ή κεκλιμένους πυθμένες, CIP, βραχίονες μεταγγίσεων και αποσυμπίεση για οινοποιεία κάθε κλίμακας.
Δοχείο Ζύμωσης Κρασιού 10HL-100HL με Σπειροειδή Επάνω Θερμομόνωση Ψύξης
Ένα δοχείο ζύμωσης κρασιού 10–100 HL κατασκευασμένο με σπειροειδή γλυκολική επένδυση που καλύπτει τον κώνο και τον κάτω κύλινδρο, διαστασιολογημένο σύμφωνα με τον στόχο ψύξης αντί για τη μέγιστη θερμότητα ζύμωσης μόνο. Κατασκευή SUS304 ή 316L, συγκολλήσεις TIG πλήρους διείσδυσης, προαιρετική εσωτερική γυαλάδα 0,4–0,8 µm, CIP σφαιρικός ψεκαστήρας και βραχίονας μεταγγίσεως ως στάνταρ.
Δεξαμενή ζύμωσης κόκκινου και λευκού κρασιού 100HL με ψυκτική επένδυση με λακκάκια για εμπορικό οινοποιείο
Αυτή η δεξαμενή 100HL για κόκκινο και λευκό κρασί είναι κατασκευασμένη για εμπορικά οινοποιεία που χρειάζονται αξιόπιστη ζύμωση και αποθήκευση. Η ψυκτική επένδυση με λακκάκια ελέγχει τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης, ενώ οι επιφάνειες επαφής SUS304 ή 316L, οι συνδέσεις CIP και η μονωμένη επένδυση υποστηρίζουν την καθημερινή εργασία στο οινοποιείο. Προσαρμόζουμε την κάλυψη της επένδυσης, τα εξαρτήματα και τις λεπτομέρειες του κώνου ανάλογα με το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο κρασιού και την παροχή γλυκόλης.
Δεξαμενή ζύμωσης κρασιού ανοιχτού τύπου 1000L-3000L | Μανδύας ψύξης με σπειροειδή κανάλι
Δεξαμενές ζύμωσης κρασιού ανοιχτού τύπου με όγκους εργασίας 1000 L, 2000 L και 3000 L, κατασκευασμένες από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ή 316L με μανδύα ψύξης σπειροειδούς καναλιού συγκολλημένο με λέιζερ. Σχεδιασμένες για πρόσβαση punch-down, αποστράγγιση με κεκλιμένο πυθμένα και έλεγχο θερμοκρασίας με γλυκόλη σε μικρά οινοποιεία, εγκαταστάσεις προσαρμοσμένης παραγωγής και πιλοτικά εργοστάσια.
Δεξαμενή ζύμωσης κρασιού 10000L μονό ή διπλό τοίχωμα με ψυκτική επένδυση
Δεξαμενή ζύμωσης κρασιού 10.000 L κατασκευασμένη από SUS304 ή 316L, διαθέσιμη σε στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα, μονό ή διπλό τοίχωμα, με ψυκτική επένδυση με εσοχές σε ζώνη ή πηνίο. Περιλαμβάνει οδηγίες μεγέθους, λεπτομέρειες κατασκευής, όρια πίεσης επένδυσης και προδιαγραφές που πρέπει να επιβεβαιώσουν οι αγοραστές πριν ζητήσουν προσφορά.
Τετράγωνη δεξαμενή ζύμωσης κρασιού IBC 500L-20000L 304/316L με ψύξη μέσω πλάκας με εσοχές
Τετράγωνες δεξαμενές ζύμωσης IBC από 500 L έως 20.000 L σε ανοξείδωτο χάλυβα 304 ή 316L, κατασκευασμένες με μανδύες γλυκόλης πλάκας με εσοχές για παραγωγή κόκκινου και λευκού κρασιού. Περιλαμβάνει θυρίδα, CIP σφαιρικό ψεκαστήρα, βάση για περονοφόρο και προσαρμοσμένες διατάξεις βαλβίδων, διαστασιολογημένες για να ταιριάζουν σε υπάρχουσες θέσεις παλετών και αποτυπώματα κελαριού.
Παρόλο που υπήρχαν μερικά μικρά ζητήματα, χάρη στη βοήθεια της Polly, φαίνεται εξαιρετικό και έχει φέρει αρκετούς νέους πελάτες στην μικρή μου αποστακτική μονάδα.
Πολύ καλό！！Τώρα που βλέπω τα μηνύματά μου προς εσάς, συνειδητοποιώ ότι από τον ενθουσιασμό μου για την εγκατάσταση εδώ στις ΗΠΑ ξέχασα εντελώς να δώσω σε εσάς και στην εταιρεία ACE ένα μεγάλο κομπλιμέντο για την ποιότητα ολόκληρης της εγκατάστασης!! Όλα φαίνονται φανταστικά και ο τρόπος που το πακετάρατε στο κοντέινερ ήταν εξαιρετικός!! Είμαι πολύ εντυπωσιασμένος με την εταιρεία σας και θέλω να πω ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους όσους εργάστηκαν στην παραγγελία μου!!
Χρησιμοποιούμε αυτόν τον αποστακτήρα για μερικές παρτίδες τώρα, παράγοντας ουίσκι, τζιν και μερικά άλλα αποστάγματα και είμαστε πολύ ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα μέχρι στιγμής. Ο εξοπλισμός λειτουργεί καλά και προσφέρει καλό έλεγχο κατά την απόσταξη. Το απόσταγμα βγαίνει καθαρό και συνεπές από παρτίδα σε παρτίδα και έχουμε πετύχει το προφίλ γεύσης που αναζητούσαμε. Επίσης, είναι εύκολος στη λειτουργία και στη συντήρηση. Αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη στην αποστακτική μας μονάδα και σίγουρα θα τον συνιστούσα σε άλλους χειροποίητους αποσταγματοποιούς που αναζητούν αξιόπιστο εξοπλισμό.”
Η Polly είναι ο άνθρωπος! Τον συστήνω ανεπιφύλακτα καθώς και τα προϊόντα που παράγουν! Είμαι πολύ ικανοποιημένος. Επικοινωνεί πολύ καλά και η ποιότητα της κατασκευής είναι εξαιρετική! Η αποστολή ήταν εξαιρετική. Ευχαριστώ Polly και την ομάδα
Χρειάστηκαν 60 ημέρες από την παραγγελία μέχρι την παράδοση, και μοιάζει με έργο τέχνης. Ευχαριστώ την Polly για τη βοήθειά της.
Ήταν μια αρκετά μεγάλη δουλειά να συναρμολογήσω τον αποστακτήρα, οπότε ζήτησα τη βοήθεια ενός φίλου και κατάφερα να το ολοκληρώσω σε μόλις οκτώ ώρες. Είμαι πολύ ικανοποιημένος – φαίνεται εξαιρετικό. Ryan Murphy
Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με το νέο μας σύστημα απόσταξης από την ACE Distillery Equipment. Ο εξοπλισμός είναι υψηλής ποιότητας, καλοφτιαγμένος και όμορφα τελειωμένος.
Η όλη διαδικασία από την κατασκευή, τη ναυτιλία, την εγκατάσταση μέχρι την έναρξη λειτουργίας ήταν αδιάλειπτη. Η ομάδα της ACE ήταν επαγγελματική, ανταποκρινόμενη και πολύ γνώστης. Μας βοήθησαν να ολοκληρώσουμε επιτυχώς την εγκατάσταση και παρείχαν εξαιρετική τεχνική υποστήριξη.
Ακόμα φαίνεται εκπληκτικός στο αποστακτήριό μας και κάνει ακριβώς αυτό που υπόσχεται. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα την ACE σε όποιον αναζητά αξιόπιστο και υψηλής ποιότητας εξοπλισμό απόσταξης.
Ευχαριστούμε την ομάδα της ACE για την εξαιρετική δουλειά!”
Θέλω να εκφράσω την 100% ικανοποίησή μου με την Ace. Η εξυπηρέτηση ήταν εξαιρετική: γρήγορη, επαγγελματική και φιλική. Η Polly παρείχε εξαιρετική υποστήριξη καθ' όλη τη διάρκεια. Το παραδοθέν προϊόν αποστακτήρα με χάλκινο καζάνι 100 γαλονιών ανταποκρίνεται τέλεια στις προσδοκίες μου και ξεχωρίζει για την εξαιρετική ποιότητά του. Νιώθω ότι φροντίζομαι καλά και θα σας συστήσω χωρίς δισταγμό.
Ευχαριστώ για την εξαιρετική εξυπηρέτηση.
Με εκτίμηση,
Oliver Brown
