Beschreibung
Warum Keller einen schwimmenden Deckel anstelle eines feststehenden Tanks verwenden
Ein variabler Tank mit 5000 L Fassungsvermögen ermöglicht die Gärung, Lagerung oder Mischung von etwa 3000 L bis zum vollen Volumen in einem Behälter. Die aufblasbare Dichtung am Deckel drückt gegen die Tankwand, sodass die Weinoberfläche direkt unter dem Deckel liegt. Der Kopfraum bleibt auch bei Teilfüllung gering, was den gelösten Sauerstoff und die flüchtige Säure über Monate der Lagerung kontrolliert. Weingüter mit vielen kleinen Chargen erzielen so eine höhere nutzbare Kapazität auf derselben Stellfläche.
Gehäuse, Schweißnähte und Oberflächenfinish
Wir fertigen das Gehäuse aus 3 mm SUS304, wobei 316L verfügbar ist, wenn die Chloridwerte im Keller hoch sind oder der Saftkontakt aggressiv ist. Die Schweißnähte sind TIG, innen bündig geschliffen und anschließend passiviert. Das Standardinnenfinish ist 2B mit gebeizten und passivierten Schweißzonen; erweiterter Hefekontakt rechtfertigt in der Regel eine mechanische Politur mit Ra ≤ 0,8 µm. Der Deckel verfügt über eine lebensmittelechte aufblasbare Dichtung, eine zentrale Mannöffnung und ein Entlastungsventil, sodass ein Überdruck durch Umwälzen oder geschlossene Übertragung verhindert wird.
Kühlung und Anschlüsse
Dimple-Jacken sind in zwei oder drei Seitenbereichen verschweißt und für einen Temperaturabfall von 15–20 °C über 24 Stunden mit 30% Glykol bei −5 °C ausgelegt. Ein- und Auslass befinden sich hinten mit 1,5” Tri-Clamp-Anschlüssen. Typische Ausstattung: 1,5” CIP-Sprühkugel im Deckel, DIN 11851 oder Tri-Clamp Abfüllanschluss, 2” Bodenablass mit Schmetterlingsventil, Probenventil und Thermowell. Wenn Sie eine zentrale CIP-Anlage betreiben, teilen Sie uns bitte den Versorgungsdruck mit – die Sprühkugelabdeckung ändert sich mit der Durchflussrate.
Spezifikationen
| Nennkapazität | 5000 L (nutzbar 3000–5000 L) |
|---|---|
| Material | SUS304 / 316L optional |
| Manteldicke | 3 mm Innenwand, 2 mm Ummantelung |
| Isolierung | 50 mm Polyurethan |
| Kühlung | Dimple-Mantel, 2–3 Zonen |
| Innenausführung | 2B oder auf Anfrage Ra ≤ 0,8 µm |
| Deckel | Schwimmende, aufblasbare Dichtung, Entlastungsventil |
| Standardanschlüsse | Abfüllen, Ablassen, Probe, Thermowell, CIP |
Häufig gestellte Fragen
Kann es die Rotweinfermentation auf der Maische bewältigen?
Ja, mit einer größeren Mannlochöffnung und einem Unterstoßen- oder Überpumpplan. Die meisten Käufer verwenden Schwimmdachbehälter zur Lagerung, zum Mischen und zur Klärung anstelle der Kappenverwaltung.
Benötigt der Deckel einen Kompressor?
Ja, Niederdruckluft, typischerweise 0,5–1 bar. Ein kleiner Kellerkompressor mit Regler ist ausreichend.
Wie viel Freiraum über dem Tank?
600–800 mm Freiraum für das Anheben des Deckels und den Zugang zum Mannloch einplanen.
Nennen Sie uns Ihre Losgrößen, Rebsorten, Lagerzeit zwischen den Abfüllungen, Deckenhöhe und Glykolversorgungstemperatur. Wir können die Mantelfläche, den Anschlussplan und die Dichtung für Ihren Keller dimensionieren.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
