Descrizione
Un fermentatore a tetto galleggiante da 5.000 L non è un serbatoio a tetto fisso con un coperchio diverso. Il tetto si solleva con il mosto in aumento, mantenendo così lo spazio superiore ridotto e lo strato di CO2 protegge colore e aroma durante tutta la fermentazione del vino rosso o del sidro.
Dove questo serbatoio guadagna il suo posto
La maggior parte di questi recipienti viene utilizzata per la fermentazione primaria del vino rosso, sidro di mele e pere, e programmi di vini di frutta con lotti da 3.000 a 6.000 L. Alcuni acquirenti li usano come fermentatore e deposito combinati, travasando le fecce attraverso il cono e mantenendo il vino sotto lo stesso tetto fino al giorno della botte o dell'imbottigliamento.
Materiali e fabbricazione
La parete e il cono sono in acciaio inox 304 di serie. I produttori di sidro che lavorano con mosti ad alta acidità, caustici clorurati o aria umida di impianti costieri solitamente optano per il 316L. Le saldature interne sono levigate a filo, spazzolate e passivate. La superficie bagnata è 2B mill o grana 320, e manteniamo il motivo a fossette lontano dalle saldature in modo che la soluzione di pulizia raggiunga ogni centimetro quadrato.
Giacca e cono
La giacca a fossette copre il cono e la parte inferiore della parete, che è dove si concentra il carico termico durante una fermentazione rapida. Il glicole a circa -4 °C attraverso la giacca mantiene il mosto rosso tra 18 e 22 °C senza shockare il cappello. Il cono standard è di 60 gradi; è disponibile a 70 gradi quando si desidera che le fecce scivolino pulitamente. La pressione di lavoro della giacca è di 3 bar. Il serbatoio è dotato di una valvola di sicurezza per pressione e vuoto dimensionata al volume di riempimento, non alla filettatura del raccordo.
| Capacità | 5.000 L, personalizzabile da 2.000 a 10.000 L |
| Parete e cono | Acciaio inossidabile 304 o 316L |
| Finitura interna | 2B mill o grana 320, saldature passivate |
| Camicia | A fossette, cono e parte inferiore della parete, 3 bar |
| Cono | 60 gradi standard, 70 gradi opzionale |
| Isolamento | 50 mm di lana di roccia con rivestimento in acciaio inossidabile, opzionale |
| Accessori | Braccio di travaso, uscita da 2 o 3 pollici, valvola di campionamento, sfera spray CIP, pozzo per termometro, valvola di sicurezza pressione/vuoto |
| Portello | 400 mm superiore o laterale |
| Supporto | Gambe in acciaio inossidabile con piedini regolabili |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Un serbatoio può gestire sia il sidro che il vino rosso? Sì, ma prevedere un ciclo CIP completo tra i due e specificare 316L se il sidro è molto acido.
Quale angolo del cono? 60 gradi copre la maggior parte dei programmi. Scegli 70 gradi se fermenti su fecce pesanti o vuoi un travaso più rapido.
Ho bisogno della giacca su tutta la calotta? Di solito no. Il cono e il terzo inferiore gestiscono il picco di calore, e la giacca completa aggiunge principalmente costi e peso.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino o sidro, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume, l'area di raffreddamento e la disposizione degli accessori per la tua cantina.
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