Description
Un fermenteur à toit flottant de 5 000 L n'est pas une cuve à toit fixe avec un couvercle différent. Le toit monte avec le moût en augmentation, de sorte que l'espace de tête reste petit et que la couche de CO2 protège la couleur et l'arôme tout au long de la fermentation du vin rouge ou du cidre.
Là où cette cuve trouve sa place
La plupart de ces cuves sont utilisées pour la fermentation primaire du vin rouge, le cidre de pomme et de poire, ainsi que les programmes de vin de fruits avec des lots de 3 000 à 6 000 L. Certains acheteurs les utilisent comme fermenteur combiné et stockage, soutirant les lies par le cône et maintenant le vin sous le même toit jusqu'au jour du fût ou de la mise en bouteille.
Matériaux et fabrication
La coque et le cône sont en acier inoxydable 304 en standard. Les producteurs de cidre travaillant avec des moûts à haute acidité, des caustiques chlorés ou un air humide de zone côtière optent généralement pour du 316L. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, brossées et passivées. La surface mouillée est en finition 2B ou grain 320, et nous évitons le motif de bosselage sur les soudures afin que la solution de nettoyage atteigne chaque centimètre carré.
Doublure et cône
La doublure bosselée couvre le cône et la partie inférieure de la coque, où la charge thermique se situe réellement lors d'une fermentation rapide. Le glycol à environ -4 °C circulant dans la doublure maintient le moût rouge entre 18 et 22 °C sans choquer le chapeau. Le cône standard est à 60 degrés ; 70 degrés est disponible si vous souhaitez que les lies glissent proprement. La pression de travail de la doublure est de 3 bars. La cuve est équipée d'une soupape de sécurité pression et dépression dimensionnée selon le volume de remplissage, et non selon le filetage de raccord.
| Capacité | 5 000 L, sur mesure de 2 000 à 10 000 L |
| Coque et cône | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Finition intérieure | Finition 2B ou grain 320, soudures passivées |
| Veste | Bosselé, cône et partie inférieure de la coque, 3 bars |
| Cône | 60 degrés standard, 70 degrés en option |
| Isolation | Laine de roche de 50 mm avec revêtement en acier inoxydable, optionnel |
| Accessoires | Bras de soutirage, sortie de 2 ou 3 pouces, valve d'échantillonnage, boule de pulvérisation CIP, puits pour thermomètre, soupape de décharge pression/vide |
| Hublot | 400 mm en haut ou sur le côté |
| Support | Pieds en acier inoxydable avec pieds réglables |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Un seul réservoir peut-il gérer à la fois le cidre et le vin rouge ? Oui, mais prévoyez un cycle CIP complet entre les deux, et spécifiez 316L si le cidre est très acide.
Quel angle de cône ? 60 degrés couvre la plupart des programmes. Optez pour 70 degrés si vous fermentez sur lies lourdes ou souhaitez un soutirage plus rapide.
Ai-je besoin de la gaine sur toute la cuve ? Généralement non. Le cône et le tiers inférieur supportent la charge thermique maximale, et la gaine complète ajoute surtout du coût et du poids.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin ou de cidre, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume, la surface de refroidissement et la disposition des raccords pour votre cave.
Produits associés
Cuve de fermentation de vin à capacité variable avec couvercle flottant et chemise de refroidissement
Cette cuve de fermentation de vin à capacité variable combine un couvercle flottant et une chemise de refroidissement pour contrôler l'exposition à l'oxygène et la température pendant la fermentation. Construite en acier inoxydable SUS304/316L, elle convient aux petites caves et aux opérations de pressurage personnalisées nécessitant des volumes de lots flexibles. Disponible avec une boule de pulvérisation CIP et des ports personnalisés.
Cuve de fermentation de vin à couvercle flottant en acier inoxydable 2000L avec manteau de refroidissement
Une cuve à couvercle flottant en acier inoxydable de 2000 L pour les domaines viticoles nécessitant un stockage à capacité variable, un assemblage et une fermentation de petits lots. Les manteaux de refroidissement à bosses sur la paroi latérale et le fond maintiennent la température pendant la décantation et la stabilisation à froid, tandis que le couvercle à joint gonflable réduit l’espace de tête à mesure que la cuve se vide. Construite en 304 ou 316L avec raccords CIP.
Cuve de fermentation de vin à capacité variable avec couvercle flottant pour le vieillissement du vin rouge
Une cuve à capacité variable avec couvercle flottant qui s'ajuste à la surface du vin à tout niveau de remplissage, permettant de fermenter, vieillir et stocker le vin rouge pour différentes tailles de lots sans couverture gazeuse. Construite en SUS304 ou 316L avec soudures décapées et passivées, joints de couvercle gonflables en EPDM ou silicone, bras de soutirage, drain, ports d'échantillonnage et de ventilation.
Cuve à vin à couvercle flottant 5000L | Cuve de fermentation anti-oxydation pour cave à vin
Une cuve à vin à couvercle flottant de 5000L provenant d'un fabricant d'équipements sur mesure. Construction SUS304/316L, couvercle anti-oxydation, veste de refroidissement optionnelle, raccords CIP. Adaptée à la fermentation et au stockage en cave à vin. Détails pratiques sur les matériaux, l'étanchéité et la configuration pour les équipes d'approvisionnement.
Cuve de fermentation de vin à capacité variable avec manteau de refroidissement à plaques embouties, 1000L-10000L
Cuves de fermentation de vin à capacité variable de 1000 L à 10000 L avec manteaux de refroidissement à plaques embouties soudés au laser, construction en acier inoxydable 304 ou 316L, contrôle glycol simple ou multi-zone, et agencements de ports personnalisés adaptés à la tuyauterie de votre cave et à la taille du lot.
Cuve de fermentation du vin 1000L à paroi simple avec ceinture de serpentin de refroidissement
Notre cuve de fermentation du vin 1000L à paroi simple utilise une ceinture de serpentin de refroidissement externe pour un contrôle précis de la température pendant la fermentation rouge et blanche. Construite en SUS304 ou 316L, elle offre une buse de nettoyage CIP, un bras de soutirage, une valve d'échantillonnage et des connexions pour glycol. Nous dimensionnons la surface de refroidissement et les ports en fonction de votre lot, levure et installation de refroidissement. Indiquez-nous votre type de vin, nombre de cuves et espace disponible pour une configuration pratique.
Cuve de fermentation de vin de 10000L à paroi simple ou double avec manteau de refroidissement
Une cuve de fermentation de vin de 10 000 L construite en SUS304 ou 316L, disponible en forme ronde ou carrée, à paroi simple ou double, avec manteau de refroidissement à ceinture ou à spirale bosselée. Comprend des conseils de dimensionnement, détails de fabrication, limites de pression du manteau et spécifications que les acheteurs doivent confirmer avant de demander un devis.
Cuve de fermentation IBC alimentaire 1500L pour vin | Capacité personnalisée
Cuve de fermentation IBC alimentaire de 1500 L construite en SUS304 ou 316L, avec manteau glycol à bossages, trappe d'homme de 400 mm, boule de pulvérisation CIP rotative et bras de soutirage. Volumes personnalisés de 500 à 5000 L, pression de travail 0,2 MPa, et disposition des ports adaptée aux petites caves, cidreries et embouteilleurs sous contrat.
Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
Il est toujours aussi impressionnant dans notre distillerie et fait exactement ce qu'il promet. Nous recommandons vivement ACE à tous ceux qui recherchent un équipement de distillation fiable et de haute qualité.
Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
