Wo ein 10.000 L Tank Sinn macht

Ein 10.000 L (10 Tonnen) Fermenter markiert den Punkt, an dem ein Weingut die Gärung nicht mehr als manuelle Aufgabe behandelt. Ein Tank fasst üblicherweise einen kompletten Erntetag, eine einzelne Rebsorte oder eine Komponente, die später verschnitten werden soll. Runde Tanks lassen sich sauber abziehen und verteilen Glykol gleichmäßig um die Hülle; eckige Tanks passen in rechteckige Keller und nutzen Wandflächen, die runde Hüllen verschwenden.

Stahl, Schweißnähte und Oberflächenfinish

Wir fertigen diese standardmäßig aus SUS304, da Most mit pH 3,2 bis 3,6 unter normaler Umschlagsrate nicht aggressiv gegenüber 304 ist. Steigen Sie auf 316L um, wenn das Reinigungswasser einen hohen Chloridgehalt hat, der Keller in Küstennähe liegt oder hochsaurer Most lange gelagert wird. Innenflächen sind 2B-Finish mit geschliffenen und passivierten Schweißnähten; die Oberflächenrauheit im Produktkontakt liegt bei etwa Ra 0,8 µm. Jede innere Schweißnaht wird mit Argon rückgespült. Das kostet uns Zeit in der Werkstatt und schützt Sie vor Spaltkorrosion zwei Jahrgänge später.

Kühlmantel: Gürtel oder Spirale

Ein genoppter Gürtelmantel, der an die Hülle geschweißt ist, bietet die größte Oberfläche pro Liter, sodass Glykol bei -5 °C einen Most von 20 °C langsam und gleichmäßig abkühlen kann, was für Weißweine und das Halten von Rotwein-Gärspitzen wichtig ist. Spiral-Mäntel leiten Wärme pro Quadratmeter schneller und sind bei kleinen Hüllen kostengünstiger, nehmen jedoch Volumen ein und behindern die Maischeführung. Die meisten 10.000 L Einheiten, die wir liefern, haben einen Gürtelmantel mit optionaler Boden-Spirale. Der Arbeitsdruck des Mantels liegt typischerweise bei 0,3 MPa, der Hydrotest bei 0,6 MPa, und das Sicherheitsventil schützt den Glykolkreislauf, nicht den Tank.

Einwandig oder Doppelwandig

Einwandige Tanks stehen in temperaturkontrollierten Räumen und verlassen sich auf die Umgebungssteuerung. Doppelwandige Ausführungen fügen 50 bis 80 mm Polyurethan mit Edelstahlverkleidung hinzu, sodass der Tank in einem unbeheizten Keller mit deutlich weniger Kondensation an der Hülle stehen kann. Schwankt die Raumtemperatur nachts um mehrere Grad, reduziert die Isolierung schnell die Glykolbelastung.

Standardarmaturen

400 bis 450 mm obere Mannlochöffnung, Ablagearm, Probenventil, CIP-Sprühkugel, Thermowell, Pegelrohr, 1,5 bis 2 Zoll Schmetterlingsauslässe und verstellbare Füße. Konische Böden, Deckel mit variabler Kapazität und Gabelstaplerbasen sind Optionen.

Fragen, die wir vor einer Bestellung erhalten

Kann ein Tank sowohl für Rot- als auch Weißweine verwendet werden? Ja, mit einem Abfüllarm und einer Isolierung, die für die schnellere Weißweinvergärung ausgelegt ist. Rotweine in diesem Volumen erfordern normalerweise eine größere Mannlochöffnung oder eine Punch-Down-Anlage.

Wie wird die Isolierung dimensioniert? Anhand der Spitzenwärmeabgabe, ungefähr 100 bis 150 W pro Hektoliter während der Höhe der Rotweinvergärung.

Was benötigen Sie von mir? Chargengröße, Solltemperatur beim Befüllen, Zielvergärtemperatur, Glykol-Versorgungstemperatur, Deckenhöhe und Türbreite. Decken- und Türmaße verursachen mehr Projektanforderungen als die Stahlqualität.

Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Fermentationstanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihren Keller empfehlen.