Beschreibung
Rotweintanks werden nach einer festen Reihe von Zahlen bestellt: Chargenvolumen, wie stark die Maischetemperatur in den ersten drei Tagen ansteigt und wie schnell die Kellercrew nach dem Umwälzen Wärme abführen muss. Eine Jacke, die auf einem Angebot großzügig erscheint, kann dennoch unzureichend sein, wenn sie für das Absetzen von Weißmost statt für eine aktive Maische ausgelegt wurde. Wir fertigen Tanks von 500 L bis 20.000 L mit gewellten oder laser-geschweißten Kissenjacken, die auf die tatsächliche Fermentationswärmelast und nicht nach Faustregel dimensioniert sind.
Produktkontakt ist standardmäßig aus 304 Edelstahl. Wir verwenden 316L, wenn der Kunde hochsauren Most fermentiert, aggressive Reinigungschemie einsetzt oder einen Küstenkeller betreibt. Innennahtschweißungen werden geschliffen, gebürstet und passiviert – keine unpolierten wärmebeeinflussten Zonen verlassen die Werkstatt. Die Oberflächenbehandlung des Gehäuses ist 2B oder 2D, mit optionaler Spiegelpolitur am Kegel und Mannlochring, wo Tartrat- und Hefesedimententfernung wichtig ist.
Kühlung und Druck
Die Jacken sind normalerweise in zwei bis vier Zonen unterteilt, sodass der Winzer den unteren Kegel kühlen kann, während die Maische warm bleibt, oder eine langsame Gärung in einem Abschnitt hält. Glykolanschlüsse sind 1,5 Zoll mit einem 1 Zoll Abfluss am tiefsten Punkt jeder Zone, und wir isolieren mit 50 mm Steinwolle unter einer Edelstahlverkleidung. Tanks, die mit einem Spundventil verwendet werden, sind für 3 bar Innenüberdruck ausgelegt; jede Einheit wird mit einem Sicherheitsventil und Manometer geliefert, die auf diese Bewertung abgestimmt sind.
Typische Spezifikationen
| Volumen | Jackenzonen | Kegel | Häufige Verwendung |
|---|---|---|---|
| 500–1.000 L | 1–2 | 60° | Versuchschargen, Kleinmengen-Varietäten |
| 2.000–3.000 L | 2 | 60° | Boutique-Weinherstellung |
| 5.000–10.000 L | 3 | 60° flacher oder gewölbter Deckel | Kommerzielle Gärhallen |
| 15.000–20.000 L | 4 | 60° mit Beinauflagen | Großvolumige Sorten-Mischbehälter |
Fragen, die wir vor einer Bestellung erhalten
Ein Mantel oder mehrere? Einzonenbehälter sind günstiger, schränken jedoch die Kontrolle bei großen Volumen ein. Ab 5.000 L empfehlen wir in der Regel mindestens drei Zonen.
Kann derselbe Tank für Rot- und Weißwein verwendet werden? Ja, wenn die Jacke für die kälteste Aufgabe zu groß ist und der Mannlochdeckel sowie der Racking-Arm sowohl für abgesetzten Saft als auch für Schalen positioniert sind.
Wie sieht es mit CIP aus? Wir montieren eine rotierende Sprühkugel am oberen Mannlochdeckel und einen 1,5 Zoll Tri-Clamp-Abfluss; der Kegelwinkel muss vollständig entwässern, da sich sonst Reinigungsmittel am Boden ansammeln.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Rebsorte, Anzahl der Tanks und verfügbare Deckenhöhe. Wir können das Tankvolumen, die Oberfläche der Kühljacke und das Anschlusslayout für Ihren Keller empfehlen.
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Oliver Brown
